北海道 チーズめぐり

文：吉川雅子、写真：宇津木圭、北海道新聞社刊 広い広い北海道の中で、チーズづくりに取り組んでいる農場や会社、34カ所を紹介しています。それぞれの経営者の思いや、チーズづくりへの思いを取り上げ、製品も紹介しています。驚いたことに、多くの方が、元々は北海道出身社ではなく、北海道の酪農に憧れて入植しているのでした。また、チーズ作りを学んだ方法は、独学、留学など様々ですが、先駆的なチーズ作りが、周囲に波及 . . . 本文を読む