涼味

明けきらない梅雨だけど、蒸し暑さは訪れる

小ぶりの平政が安く手に入ったので刺身に



三枚に下ろして皮を剥ぐ

腹と中骨を削いで



たっぷりの青紫蘇を薬味に素麺

さっぱりした平政の刺身は涼し気でしょ

頭も綺麗に血合いをとりあら煮へ