渡邊水産の 宍道湖大和しじみ

★ 宍道湖大和しじみ ★


小さな二枚貝のしじみ。
身は小さくて食べづらいですが
その出汁のうまさには定評があります。

汽水湖である宍道湖では
山から流入する川と湖域、
海へ流出する川と日本海を通じて、
山の栄養と海の栄養が
沢山のプランクトンを育み、
しじみもそれらの恩恵を受けて育ちます。


しじみの味噌汁は定番ですね。
鍋に大和しじみを
必ず冷凍のまま入れ火にかけ、
煮立ったら中火にして
アクをとります。


こんな風に
全部が開いたらOK。


味噌を入れてできあがり。
コハク酸などの旨み成分たっぷり。
二日酔いにもいいらしいです。

（ 管理人 ）