鏡開き

今日は鏡開き。

昨日と今日、2日続けて別の病院に通院でした。

家を空ける時は、テレワークの夫のお弁当を作ったり、

夕食の下ごしらえもしてから出かけるので、何かと慌ただしく、

「無理して、今日　鏡開きをすることもないかなぁ…。」

なんて考えていました。

　　

でも、昨年秋頃からお友達になったブロガーさんたちが

時間の使い方がとても上手で、見習う点がたくさんありました。

「そうだ！！朝ご飯の支度をしながら小豆をことこと煮れば、

ぜんぜん無理じゃない！！」

 

 

そんなわけで、朝、小豆を小鍋に煮て、

帰宅後、お餅を焼いて作ったものがこちら！！

焼いた丸餅に、甘さ控えめの小豆をかけ、パイナップルを添えました。

パイナップル入りぜんざい…とでも言おうか…？　(^-^;

　　

　

今年の鏡餅は、スーパーで買ったかわいらしいもの。

　　

 

　　

中から個包装の丸餅が2個出てきました。

これは楽ちん！！

「硬いから水に浸けなきゃ！！」とか「割る」とか「切る」とか

余計な心配はしなくて済みました。

 

　　

小豆の赤には魔除けの効果があると信じられているそうです。

昨年からずいぶん小豆を食べているので、

そろそろ邪気や厄が無くなってもいい頃…。(^-^;

　　

今日もおいしくいただきました。(*'▽')

 

残り物お片付け料理

おせち料理はリメイクしてすべて食べ終えましたが、

冷蔵庫の中にはおせちに使った食材とか、

年末年始に買ったものが、中途半端に少しずつ残っています。

　

中には賞味期限がちょっと切れた納豆もありましたが、

私は気にしません！！(^-^;

むしろ、賞味期限が切れたモノこそ、腕の見せどころだと思っています。(^^)v

　　

　

作ったお料理はこちら

　

　

　　

・納豆と挽き肉のピリ辛炒めレタス包み

・納豆炒飯

納豆と挽き肉のピリ辛炒めは、

下仁田ネギと生姜と豆板醤を炒めてから、挽肉を加えて、

最後にタレを混ぜた納豆を加えます。

ちょっとお砂糖を加えた方が辛みが引き立ちます。

　　

納豆炒飯は、納豆、下仁田ネギ、卵というシンプル炒飯です。

　　

　　

・塩麹の豚汁

お味噌ではなく、塩麹とお酒で味付けしたさっぱりとした豚汁です。

丸文岩瀬商店さんの鰹削りで丁寧におだしをとり、

根菜類と豚肉、お酒を加えます。

具材に火か通ったら、塩麹で味付けします。

　

こってりした豚汁が苦手だったので、やっと自分好みの豚汁ができました。

なぜ、もっと早く作らなかったんだろう？

夫も「やさしい味の豚汁だね。」と。

　　

冷蔵庫の中も片付いてスッキリ！！

さあ、また畑から野菜を採ってこよう！！　(*'▽')