もりもり！赤キャベツのマリネ

遠州森町　佐野ファームさんの赤キャベツを買いました。

 

　　

　

佐野ファームさんは、冬のレタス、夏のとうもろこしの栽培で有名ですが、

赤キャベツは、今季初の作付けだそうです。

 

　　

　　

私は、この赤キャベツを1個千切りにし、ボウル一杯のマリネを作りました。

　　

　

作り方は、とっても簡単。

赤キャベツを千切りにし、塩をふって少ししんなりさせます。

そこに、市販のすし酢 : オリーブオイル＝2：1

の割合になるように加えて、よく混ぜるだけです。

　

すし酢には、お酢、塩、砂糖、昆布などが入っていますから、

このうまみをそのまま利用しました。

 

　　

この赤キャベツのマリネは、そのまま食べてもおいしいのですが、

これににんじんの千切りを加えて、少量のマヨネーズで和えれば、

簡単赤キャベツのコールスロー風に。

ドライカレーの付け合わせにしたら、おいしかったですよ！！

　　　　　

今日は、どんなふうに食べようかな？

こういう「おかずの素」みたいなものが冷蔵庫にあると、

安心できますね。　(^^)v