キャンティ・クラシコの規定
絵がカワイイ
バルバレスコの次のバローロを飛ばしてキャンティへ。
なんとな～く、これもまとめのメモにしてみました。
農林省の原文他からの抜粋。
キャンティ・クラシコの細かい規定は結構頻繁に変更あり。
DOC １９６７年制定
DOCG １９８４年制定
１９９６年、キャンティ・クラシコが独立
＊それまでは、一つのDOCGの中にキャンティとキャンティ・クラシコが存在していた
２０１０年からはキャンティ・クラシコのテリトリー内でキャンティの生産禁止
＊それまでは、テリトリー内で、キャンティ・クラシコと格下げしたキャンティが生産できた
２０１３年からキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネが導入
＊個人的に あちゃ～
１．名称
ーキャンティ・クラシコ Chianti Classico （ヴィンテージannata）
ーキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ Chianti Classico Riserva
ーキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ Chianti Classico Gran Selezione
２．品種
サンジョヴェーゼ Sangiovese ８０％ー１００％
その他の品種 赤ぶどう、トスカーナ州で認可されているもの、２０％まで
＊今は白ぶどうは混ぜられない。。。。昔は混ぜていたのに。。。残念
３．生産地域
フィレンツェ、シエナ県の９つのコムーネ（全地域か一部）で生産
＊コムーネの名前は調べればすぐ出ているので省略～
４．栽培の条件
丘陵地隊、ぶどう栽培に適している向き、標高７００mまで、谷間はダメ
＊土質の構成で、泥地、つまり泥argillaの割合が多いところはダメという規定もある
新しい畑はヘクタールあたり４４００本以上
栽培は屋根式はダメ
一般的にはグイヨー、「トスカーナのアーチarchetto toscano」、コルドーネ・スペロナート
ヘクタールあたりのぶどうの収量 最高７、５t
１本あたりの収量 最高２kg
最低 ３年の木（ただし、３年目の畑からは、ヘクタールあたり最高３t）
ワインの収量 ７０％
ぶどうの最低アルコール度 １１、５％（当然、アルコール度に換算。。。）
５．醸造に関して
熟成
キャンティ・クラシコ なし（収穫翌年の１０月１日から発売可）
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ 最低２４ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ 最低３０ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
＊これは知らなかった人にとっては意外だと思う。つまり、木樽での熟成の規定がない～
６．ワイン
ワインの最低アルコール度 キャンティ１２％、リゼルヴァ１２、５％、グラン・セレツィオーネ１３％
最低酸度 ４、５g/l
最低エストラクト キャンティ２４g/l、リゼルヴァ２５g/l、グラン・セレツィオーネ２６g/l
７．ラベルとボトル
畑名入りは認められている
ボトルは、リゼルヴァ、グラン・セレツィーネでなければ、未だにフィアスコは認められている。。。
＊なお、キャンティ・クラシコにはキャンティ・クラシコ協会というのがあって、生産地域内のほとんどのワイナリーが加盟しているが、していないワイナリーもある。その代表はペルゴレトルテで有名なモンテヴェルティネ。
規定は、面倒、退屈だと思うが、以前の規定がどうだったかを見ると何が変わったか、つまり昨今の傾向が見えてきて面白い。
そして、キャンティ・クラシコのような場合はキャンティと比較するのも。
かなり複雑 になるので、その辺りはまた。。。。
絵がカワイイ
バルバレスコの次のバローロを飛ばしてキャンティへ。
なんとな～く、これもまとめのメモにしてみました。
農林省の原文他からの抜粋。
キャンティ・クラシコの細かい規定は結構頻繁に変更あり。
DOC １９６７年制定
DOCG １９８４年制定
１９９６年、キャンティ・クラシコが独立
＊それまでは、一つのDOCGの中にキャンティとキャンティ・クラシコが存在していた
２０１０年からはキャンティ・クラシコのテリトリー内でキャンティの生産禁止
＊それまでは、テリトリー内で、キャンティ・クラシコと格下げしたキャンティが生産できた
２０１３年からキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネが導入
＊個人的に あちゃ～
１．名称
ーキャンティ・クラシコ Chianti Classico （ヴィンテージannata）
ーキャンティ・クラシコ・リゼルヴァ Chianti Classico Riserva
ーキャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ Chianti Classico Gran Selezione
２．品種
サンジョヴェーゼ Sangiovese ８０％ー１００％
その他の品種 赤ぶどう、トスカーナ州で認可されているもの、２０％まで
＊今は白ぶどうは混ぜられない。。。。昔は混ぜていたのに。。。残念
３．生産地域
フィレンツェ、シエナ県の９つのコムーネ（全地域か一部）で生産
＊コムーネの名前は調べればすぐ出ているので省略～
４．栽培の条件
丘陵地隊、ぶどう栽培に適している向き、標高７００mまで、谷間はダメ
＊土質の構成で、泥地、つまり泥argillaの割合が多いところはダメという規定もある
新しい畑はヘクタールあたり４４００本以上
栽培は屋根式はダメ
一般的にはグイヨー、「トスカーナのアーチarchetto toscano」、コルドーネ・スペロナート
ヘクタールあたりのぶどうの収量 最高７、５t
１本あたりの収量 最高２kg
最低 ３年の木（ただし、３年目の畑からは、ヘクタールあたり最高３t）
ワインの収量 ７０％
ぶどうの最低アルコール度 １１、５％（当然、アルコール度に換算。。。）
５．醸造に関して
熟成
キャンティ・クラシコ なし（収穫翌年の１０月１日から発売可）
キャンティ・クラシコ・リゼルヴァ 最低２４ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
キャンティ・クラシコ・グラン・セレツィオーネ 最低３０ヶ月（うち３ヶ月以上ボトル熟成）
＊これは知らなかった人にとっては意外だと思う。つまり、木樽での熟成の規定がない～
６．ワイン
ワインの最低アルコール度 キャンティ１２％、リゼルヴァ１２、５％、グラン・セレツィオーネ１３％
最低酸度 ４、５g/l
最低エストラクト キャンティ２４g/l、リゼルヴァ２５g/l、グラン・セレツィオーネ２６g/l
７．ラベルとボトル
畑名入りは認められている
ボトルは、リゼルヴァ、グラン・セレツィーネでなければ、未だにフィアスコは認められている。。。
＊なお、キャンティ・クラシコにはキャンティ・クラシコ協会というのがあって、生産地域内のほとんどのワイナリーが加盟しているが、していないワイナリーもある。その代表はペルゴレトルテで有名なモンテヴェルティネ。
規定は、面倒、退屈だと思うが、以前の規定がどうだったかを見ると何が変わったか、つまり昨今の傾向が見えてきて面白い。
そして、キャンティ・クラシコのような場合はキャンティと比較するのも。
かなり複雑 になるので、その辺りはまた。。。。
 | キャンティ ラブコレクション 750ml |
| Felsina(フェルシナ) | |
| 成城石井 |