山椒とちりめん山椒

　ちりめん山椒の好きな私は去年一年間で京土産や通販を含めてどれくらい買い求めたことだろう・・・。

　今年はちょっとがんばって，自分で好みの味に炊き上げることにした。

　作る楽しさと節約で一石二鳥である。



　昨日　スーパーで山椒を見つけた。

　一箱500g入り。

　一箱購入。

　茎や葉を取り除くのに　少なくとも7、8時間はかかった。

　つらい退屈な時間。



　冷凍して茎を簡単に取り除く方法は友人から聞いて知っていた。

　だが，基本通りにやってみたかった。



　ネットで調べて山椒を炊き上げる。

　酒は多め。煮詰め方は少なくした。

　これがうまい。



　煮汁はあえて残した。

　昨日はその煮汁の一部を肉の味付けに使う。

　肉と煮汁と酒と水だけで，かなりおいしい。

　肉汁は捨てずに刻みネギを加えてスクランブル・エッグ。

　捨てるところがない。

　こんな超簡単料理に舌鼓をうてるのは，山椒王子のおかげ。

　山椒は男前な食材だ。



　本日、新もののじゃこを150g買い求める。

　山椒と酒多め。甘み控えめ。

　水分を飛ばし，出来上がったちりめん山椒はとてもおいしい。

　山椒とちりめん山椒を息子にも食べさせてやりたかったなぁ。


　実山椒の季節に新じゃこが手に入る。

　鯖寿司といいちりめん山椒といい、その昔　新鮮な魚を手に入れにくい京都。

　なんと理にかなった食べ物なんだろうと，いたく感心する。



　地球がなくなる前に食べる一品を考えたときのこと。

『ちりめん山椒』にするか何にするかで真剣に悩んでしまった私。

　そういうとこのブログでもちりめん山椒と柏餅味噌餡の話題をしばしば記録しているような。



　本日も最後までおつきあいくださいまして，ありがとうございました。

　ご訪問いただいておりますみなさまに感謝しております。