専務の旅行のオミヤゲ・・・
ヨーグルトに入れてなど、食べ方は色々ですが、
マフィンを焼いてみることにしました。
お菓子が苦手＋面倒くさがり・・・ということで、
使ったのは、ホットケーキミックスです。
一応の分量・・・
ホットケーキミックス 180ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
お砂糖 大さじ１
バター 30ｇくらい
ヨーグルト 100ｇ
卵 １個
ブルーベリー 150ｇ（水気はきります）
オーブンは180度、22分の設定です。
バターを練って、お砂糖を加え、さらに練って、
とき卵を２、３回に分けて加えます。
ヨーグルトも混ぜます。
これを粉と混ぜ、ブルーベリーも加えてさっくり混ぜたら、
あとは型に流して焼くだけ。
こんな私でも、一応それなりにできました。
ブルーベリーをかなり使ったのですが、
お砂糖を控えめにしてあるので、
このくらいの量で、ちょうどよい感じでした。
お菓子というよりは、ちょっとパンに近い感じですね。
最近とんと近いものが見えなくなってきて・・・
ブルーベリーは目にいいと言われているので、せっせと食べなきゃ・・・