いま、何かと話題の塩麹。
作ってみたいとは思っていましたが、
麹も売り切れ状態らしいし、
せっかく作っても、あまり好きではない味だったら・・・と思い、
一度できたものを買って試してみようと考えていました。
ちょうど手ごろなものが見つかったので、
ウチまで連れて帰り、
まずはオーソドックスな野菜のお漬物・・・
大根を拍子に切ってポリ袋に入れ、
塩麹を加えてモミモミして、しばらくおきます。
デキタ～
いろどりに大葉をちらしました。
ふるさとのお漬物で
三五八漬（さごはちづけ）
・・・原料の三（塩）・五（米麹）・八（米）の配合がそのまま名前になった・・・
ものがあるのですが、
それにとってもよく似た味でした。
けっこう好きだったのよね～♪
よくよく考えてみれば昔からあったじゃん・・・
でも、今はお魚を漬けたり、サラダに使ったり、
様々な使い方があるらしいので、
色々試してみようと思います。
さて、今日はお友達のコンサートのお手伝い。
せっかくのお休みなのに、
ダンナさんは1日ほったらかしです・・・スミマセン・・・
風が強く、そしてお天気もくずれるようですが、
よい1日でありますように・・・