講師の先生は血合いの話しから入ったヒラメや鮭に少なくて
カツオやマグロに多いのは速く泳ぐためのもの
活性酸素がなくなると人もしわが増える その活性酸素は太陽で作られる
シイタケなども天日干しが良い など話されてから料理の説明になった
菊の花寿司は米3カップを水同量それに６０ccのお酒を入れて炊く
炊きあがったご飯に混ぜる合わせ酢は 米酢９０cc 塩小さじ2 砂糖大さじ２
菊の花はばらし酢を入れさっとゆで 水を切り軽く絞る
刻んだ芝漬け５０ｇ 菊の花 炒りゴマ大４をご飯に混ぜる
食べやすい大きさに切り 醤油に浸けて置いた紅鮭をのせて出来上がり
菊の花60ｇ １輪は茹でずに盛り付け後に散らす
豆乳あんかけ茶碗蒸し ゆり根40ｇ 銀杏8個 人参の花形大小4個づつを茹でておく
クコの実は水に漬けておく 鶏ささみと背綿をとったむき海老は酒と醤油で下味をつける
人参とクコを除いた材料を茶碗に入れ
卵２個 豆乳４００cc 白だし50cc を良く混ぜふきんでこした汁を6分目注ぐ
蒸し器の蒸気を上げて 弱めの中火で約20分蒸す 茶碗にふたはしない
200ccの水に片栗粉を入れ白だし１０ccを加え熱したあんをつくる
蒸し器の蓋にふきんをはさみ蓋をずらす 竹串でさし澄んだ汁が出たら火を止める
人参とクコをのせる 召し上がる前にあんをのせ 刻んだネギをのせる
金糸菜と小松菜の味噌汁金糸菜10ｇクコの実20ｇは30分以上水に漬けておく
金糸菜は茎をとり2センチに切る 小松菜は粗切り 6カップの水にダシ大１で煮る
煮え立ったら米味噌７０ｇを加え 再び煮え立ったら火を止める
11月は私の誕生月なので色もきれいいな菊の花寿司だったと思うことにした
きょうは欠席者が多い 残ったご飯と 味噌汁を持ち帰った
でも夕飯はつくらないと足りない