梅仕事

デビューはほんの３～４年前

すっかり欠かせない季節の行事となりました。


はじめは1キロずつからスタートした梅シロップ&梅干し

今年はどどーんと！



梅シロップは青梅３キロ分

梅干しは…梅６キロ分！

そして赤紫蘇も６束分！

ちょっと作り過ぎたかな～（汗）というくらい仕込んでしまいました。





私が作るのは白梅干し。

去年赤紫蘇の色がうまく出ずに失敗しまして…でも！赤紫蘇無い方が梅の風味が生きて美味しい？

と言うわけで今年は全部真っ白梅干しです。

でも赤紫蘇で作った“ゆかり”は大好きなので梅酢で赤紫蘇を漬け込みます。

紫蘇も買う時は「うわーっ　一束でわっさわさ！すごい沢山～」と思いますが、塩で揉むとあっという間に小さな一塊になり、更に乾燥させると…


「これだけ？」


となり、それを細かく砕くと…


「え？こんなにちょっと？」


となってしまうのです。

去年は2束だったのでかなり大事に大事に使いましたっけ。

それの３倍と考えるとたいした量でもないですけど、もうこれ以上は保存スペースや手間暇を考えると無理かなー




それより「６キロも梅干しを漬け込んでどこに保存するんだ？」と言う問題が浮上しております。

減塩梅干しは常温保存無理だろうな～




梅シロップはもう出来てちょこちょこ飲んでいます。

中国や台湾では暑い夏を乗り切る為に酸梅湯という梅で作ったドリンクが飲まれています。

生薬でも使う食材を幾つかブレンドした酸梅湯は梅シロップの様な味の飲み物なので、普段ジュースを好んで飲まない私も梅シロップだけは美味しくいただいています。

これも日本に古くから伝わる薬膳ドリンクと言えそうですね☆


いかにも梅雨！な感じのジメジメした日が続きますが

季節の野菜や果物から自然のパワーをもらって元気に乗り切りましょうね♪