立冬になりましたので…
以前もご紹介した
「気功薬餌療法」を再度。
周潜川先生の
《气功药饵疗法与救治偏差手术》にある
肾脏病的食谱から
ひとつ。。。
椒盐油酥黑豆的处方：
圆黑豆 不拘量油酥
食盐（塩） 适量炒研
花椒 适量炒研
菜子油 适量
这处方最重要的一点，首在选材。按黑豆有两种，一种形如腰子，颜色虽黑而颗粒不大，名叫“马料豆”，味微苦涩，品质最劣，只宜饲马之用，不适合作人的服食品。另一种色黑光润，圆如豌豆，才合标准。中药店和市场里两种都有，应当选用圆的。
制作方法：
先把圆黑豆淘洗干净，用水发透，再取出晾干水气，以半干半湿的程度为标准。另将菜子油下锅(用油不多)文火煎沸，随即把半湿的黑豆下锅油酥，不住炒抄，候黑豆爆炸声音减少，炒抄时锅里有“沙沙沙”的酥脆声，同时香气四溢，火候就到佳了。即可铲在盘子里，摊开晾冷，临服食的时候，再撒上事先炒研合匀的“椒盐末”，拌和少许，佐粥服食，也可以佐酒，但不适于佐茶。
这个处方，能除脾湿而润肾燥，补益脾胃两脏，使它们不相克制，各尽各的功能。同时这个制作方法简单易行，材料丰富易得，无论城乡，四季咸宜，是一种大众化的营养上品。
簡単な訳（一部）
「サクサク黒豆・塩花椒味」
製作方法。
まず、丸い黒豆を洗って、半分乾いた状態、半分濡れた状態という程度に水分を飛ばします。 黒豆を油の入ったフライパン（油はあまり使わない）で弱火にかけ、カリッとさせ、黒豆の爆発音が小さくなったらできあがり。
盛り付けるときに、あらかじめ炒った「花椒塩の粉」を振りかけます。
この処方は、脾の湿を取り除き、腎の乾燥を潤し、 脾と胃の両方を補う
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