リコッタチーズでベークドチーズケーキ

リコッタチーズ
水気を切って、混ぜ合わせるだけのフレッシュなリコッタチーズ。
家庭でも簡単に出来たてを「手作り」で食べられる。



材料（リコッタチーズの出来上がりの量約４００ｇ）
牛乳１リットル、プレーンヨーグルト１Ｃ、レモン１/２ヶ（柑橘酢で代用）、塩少々

＊レモンはいつも使わないので、お酢に柑橘類の実を入れた物を使用。
　 で、いつものようにとんち、ではないのですが本物は食べた事なし。
　 お塩加減がちょっとわからない、かな。瓶に入っているのは牛乳の漉した物。
　 これは薄い牛乳味なのでシチューとかに使えます。ヨーグルトの漉した乳清も
　 私はレモン汁の代用として使いました。

作り方
お鍋に牛乳とお塩、レモン汁を入れて弱火でもろもろになるまで静かにかき混ぜる。
ガーゼやクッキングペーパーなどでしばらく漉す。その後、絞ります。面倒な方は、
一晩、冷蔵庫でまんま入れておくと勝手に漉されます。
ヨーグルトはもっと簡単。コーヒーフィルターに入れるだけ。（これも冷蔵庫）
仕上げは両方混ぜ合わせて完成。一週間は日持ちします。


 これがリコッタチーズ、だそうです。
カッテージチーズを滑らかにしたお味かな。１０５円の器。なかなか可愛いでしょ。


 お酢に文旦の実を漬け込んだ物。
保存がきくのでいざという時にはとっても便利。名づけて柑橘酢。


ベイクドチーズケーキ

材料・直径２０ｃｍのパイ皿
リコッタチーズ１２０ｇ、バター４０ｇ、砂糖６０ｇ、卵３個、レモン汁大さじ１、
すったレモンの皮（ないのでミカンの皮）少々、薄力粉３０ｇ。

ヨーグルトクリーム
生クリーム…１/２Ｃ、プレーンヨーグルト…１/２Ｃ、砂糖大さじ１～２。
＊これはホントに美味い。レシピはもちろん小林カツ代さんの本を参照。でもリコッタチーズを
　 入れたのは私のオリジナル。

作り方
リコッタチーズ、バター、砂糖を手でよくかき混ぜてクリーム状にする。
卵黄、レモン汁、レモンの皮を混ぜる。
薄力粉を加え、泡立てた卵白を混ぜる。
型に生地を流して、天パンの深さ１/２ほどのお湯を注ぎ、１６０度で３０～３５分焼く。


 お湯を張ってチーズケーキを焼いています。


リコッタチーズのパスタ
 茹でたパスタにリコッタチーズと塩辛。
塩気があった方が美味しいが、微妙なお味。熱いうちにのせると絡みやすい。
お好みで胡椒、オリーブオイル、セルフィーユなどをどうぞ。

やっぱり、お料理は疲れるね。レシピは省けばいいのについつい…書いちゃう。
じつは午後から扁桃腺が腫れて微熱。お薬を飲んで今は大丈夫だけど…。
夜中、どうなるんだろう？何年ぶりだろうか熱なんて…。お正月の疲れが出た模様。
だから虚弱体質は嫌なんだ。ウソだとお思い？ホントのはなし。
でも回復も早いから、さっきもカレーちゃんと食べたし。だからレシピ間違っても許してね。
ではまた明日

晴天なり…。

今日は晴天なり…。
つららちゃん、舐めたことある？
小さい頃、よく舐めてたよ。で、最後にポキッと折ってお口の中でガリガリと食べる。
そいでもって悪い子はつららちゃんに向かって雪玉を投げつける。
当たるとポキッと折れるのでそれが遊びの一種。我が家ではおおっきなつららちゃんが
よく出来るのでガラスを割られた事あり。￥１５、０００也。校長先生がじかに誤りに来た。
学校ではその為にガラスの保険に入っているという。
ちなみにかき氷はしないので…そんなのしたらお腹冷やしてお腹壊すに決まってるじゃん。
この季節に澄み切った青空は非常に珍しい。なので又々、お山をＵＰ。
はまると止められない私の性格。そろそろ、食べ物もＵＰしなきゃまた、つまる。
なのに「ピンポ～ン！」と、非常のインターンホーンが鳴り響く…。
「ハイッ！」と出たら、ご近所のコユリちゃんだった。
「お天気いいから、これからちょっと出かけない？」と１１時の半端な時間にやって来た。
それもおめかししている。丁度、卵を出してさぁいざ、と奮起したばっかりだったのに…。
腰を折られた私はついでだから車中で聞いてみた。
「梅干、どうだった？」「うん、最初硬かったけど、丁度食べ頃よ。」と、またおかしな発言。
出来たてを食べたな。あれほど言ったのに、「半年は寝かせて」って。
懲りないコユリちゃんだ。
そういう時に限ってカメラを忘れる。あぁ残念、いつもと違う所から写せたのに…。
それもはっきりくっきり…明日からお天気荒れるそう。



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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★★
　　　　　　　　　　　　　　　　　
★で評価。
つららちゃんが一番★★★
お陽さまの光りでカラスが写らない。のでごまかし。最近ごまかしのテクニックも覚えた。
いかんなぁ。でもおもろい。私こんな遊び心大好き！だってこんなポスターとか書いてたんだもん。
まだまだ終われない、今日もある。かしこ

白鳥の写真

これは２,３年前に写したお稲荷さんが祭られている神社の境内。
以前、この鳥をトリミングしたのがこれである。一般的に緑に囲まれた写真が好きなようだ。
今日は、昔の思い出を少々語らせて頂きます。
以前はアパート住まいだったのですが、神奈川県から引越してからまもなく、駅前の中心部に
３万５千円の改築したてのアパートに移り住む事が出来ました。駅にも銀行にもそして、
何よりもスーパーなどにより近い事もあり結構、便利な場所。
その頃は今と違ってとっても裕福！だからクリーニング屋さんには度々お世話になっていた。
すじ向かいにあるのでチョコチョコと世間話も兼ねて…。
そこに額縁に入れられた白鳥の写真がこれ↓だったんです。
素人さんではありますが写真が趣味だとの事。写真なんて全く興味無しの私が、
思わず、「この写真いいですね。私もほしいわぁ」と言ったほど。
「頼んでみましょうか？」と後日、引き伸ばした写真が２枚届けられました。
ちょっとお値段は張りましたけど、とってもよいお写真です。







こんな写真を見たら何も言えなくなりますよね。
引き伸ばした写真をデジカメで撮って保存した物を公開しています。
今のようにカメラも自動で何でも出来る物ではなかったのですから…。



　　　　　　　　　　　　　
これも以前、公開した写真。大きくトリミングしたのがこれ。可愛くって食べちゃいたい位。
大きくなったら食べられちゃうんだよ、ホントに。この子、ボスっぽい。頂点に立っていた。
今年は鳥の写真をテーマに頑張ろうかな、と遅い今年の抱負…でした。かしこ