ちょっと小ぶりのサンマです。
丸干し、酢締めにちょうど良い大きさです。
因みに ２５円／匹でした。
３枚におろします。
たっぷりの塩をまぶし１時間冷蔵庫で締めます。
酢水で塩を落とした後、生酢で１５分締めました。
笊に上げ、酢をきり出来上がりです。握り寿司、押し寿司も美味しいです。
今時分、当家の冷凍庫の常連です。
ちょっと小ぶりのサンマです。
丸干し、酢締めにちょうど良い大きさです。
因みに ２５円／匹でした。
３枚におろします。
たっぷりの塩をまぶし１時間冷蔵庫で締めます。
酢水で塩を落とした後、生酢で１５分締めました。
笊に上げ、酢をきり出来上がりです。握り寿司、押し寿司も美味しいです。
今時分、当家の冷凍庫の常連です。
当方は包丁も切れないし、どうも不器用でいけません。ところで、サンマのアバラ骨部分がどうも上手く行きませんが、毛抜きで１本１本抜くのでしょうか？
サバ、アジの中骨は骨抜きで1本ずつ抜きますが、サンマは骨が細いので抜きません。
拙家も今晩はサンマとケンチン汁でした。
しかし、＠２５／本とは、何と恵まれておられることか！当地では安くても＠８０前後はしているみたいです。