鳥越 一揆そば

久しぶりに白山市鳥越の名物そば屋「一揆そば長助」へ行ってきました。戦国の世に「百姓ノモチタル国」として加賀の一向衆は約一世紀にわたりコミューンを打ちたてましたが、織田軍の前田利家たちの軍隊に制圧されこの鳥越城や金沢の富樫城を最後にその幕を閉じました。
一揆そばはその一向衆への思いを「そば」という形に現したものだと記憶しています。このそば屋さんへ通いだしたのは私が石川県へ来てからですからもう４０年ほどになります。今日も昔と変わらないおいしい「一揆そば」を頂いてきました。