揚げ野菜のサラダ

先日パート・ド・フリュイを取り寄せしました。このゼリー屋さんのMASAKOさんが、おいしそうなお料理を書いていらっしゃいます。オロヌキニンジンのサラダが気になっていました。
我が家の畑からも、じいちゃんがニンジンを間引いてきてくれました。
早速素揚げ、ニンジンのおいしさが凝縮されてとてもおいしいです。今日はニンジン・かぼちゃ・インゲンの三種ですが、ナス・パプリカなどもおいしいです。写真にソースはかけてありませんが、バルサミコをちょっと煮詰めてお醤油を混ぜたものを使います。
ニンジンだけでもおいしいですし、普通サイズのニンジンを切っても大丈夫です。
ここしばらくは素揚げのニンジンにハマっています。