ラーメン二郎越谷店

１２月下旬、個人的年末年始休暇初日のことです。年内の店内営業最終日で、１４時まで営業していたこちらに到着したのは、移動時間を読み違えたこともあって、１３時５９分。その時の行列は６３人で２時間コース確定。夕方からの予定を考え、一瞬だけ躊躇しましたが、せっかくなので最後尾へ。その直後、越谷店の様子を活発にＳＮＳに投稿している２人組が後続に。それから、その２人は、来客がある度に既に閉店した旨を伝え、その数は１４人にのぼっていました。私が並んでから、お店より宣告人を依頼された形跡はありませんでしたので、その前に、店主さんと打ち合わせ済だったのだろうと。そうだとすると、ギリギリのタイミングだったことになります。結局、１５時４８分まで待って入店し、１６時０１分に注文の品が配膳されました。

　

大ラーメン、野菜脂カラメ＋塩汁なし。

　

翌日の予定を考慮して、大蒜は自重。

　

７分前後の茹で時間だった麺は、１分強を要して、助手さんの賄い分１つを含めた６つの丼に振り分けられました。

　

プリっとした食感で、跳ねる様な弾力を持っていました。

　

奥まで火が入って、クッタクタの野菜は、自ら甘みを発していました。

　

豚。

　

弾むような歯応えを持ちながらも、簡単に噛み切ることの出来た豚。

　

ぷるっとした脂身に、しなやかな肉質の赤身。
どちらの豚も大きく、そして厚みがありながら食べやすく。令和５年を締めくくるにふさわしい品質でした。

　

深みのある塩気を感じた後に、柔らかな甘味が現われてきた塩だれは、時々、ブラックペッパーによるピリッとした辛味が効いていたことで、味の層が重なり合うように思い、単調さは無く。

　

カリッカリのフライドオニオン。

　

ほぐし豚がたっぷり入った固形脂からは、同時に注がれた塩だれの影響で甘みを感じました。

　

キムチ。大注文用の１００円玉の手持ちがなかったので、両替も兼ねて、食券提示後に購入しました。玉ねぎと人参とニラがコクを持った辛味で束ねられていて、ビールに合いそうです。

　

生卵。卵白は最後に残ったスープと一緒に。

　

それぞれの具材をよく混ぜた後に、卵黄を丼に。

　

こうして食べると、ラーメンの時にはあまり必要性を感じない生卵も、汁なしには欠かせないな、と思いました。

　

既に調理が終わり片付け作業が始まっていましたが、店主さんにスープ割をお願いしました。

　

スープと同時にカラメだれが小さなレードル一杯分足されると、フライドオニオンや卵黄が馴染んで、さらに奥行きが増したように。

　

およそ１４分を要して完食し、店主さんに年末のご挨拶を済ませ、退店しました。