作り置きでおすすめのチリソース。
タイやベトナム料理でおなじみの辛さが爽やかな甘く酸っぱいソースです。
お砂糖を多く使うソースなので、お砂糖の代わりに、
血糖値の上りにくい低ＧＩのアガベシロップを使えば健康的ですね。
１か月程度保存でき、卵料理、揚げ物、炒め物、サラダの味付けなど
応用範囲も広く色々な料理に使えます。
また醤油、ケチャップ、マヨネーズ、カレールウなどにプラスして
ひと味違った味付けを楽しめます。
またアガベは甘さにコクと深みがあるので、
市販のスートチリソースと比べ断然おいしいです。
ぜひ自家製スイートチリソースをお試しください。
アガベで自家製スイートチリソース
＜材料＞
アガベシロップ 大さじ５
水 大さじ５
酢 大さじ４
赤唐辛子 １本
ナンプラー 小さじ１
おろしにんにく 小さじ１/２
＜作り方＞
１鍋にアガベシロップ、水を入れ中火にかけ沸騰したらおろしにんにく、種ごと刻んだ
赤唐辛子、酢、ナンプラーを加えて沸騰させ、とろみがつくまで煮詰める。
春雨とツナのアジアンサラダ
＜材料 ４人分＞
春雨・・・・８０ｇ
きゅうり・・・１本
人参・・・・・１/４本
紫玉ねぎ・・・・１/２個
ツナ・・・・・小１缶
ライム・・・・適宜
＜ドレッシング＞
スイートチリソース・・・・大さじ４
酢・・・・・大さじ２
ナンプラー・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
１鍋にたっぷりの熱を沸かし、春雨を３分ゆで、ざるにあけて水洗いしたら
食べやすい長さに切る。
２きゅうりは千切り、紫玉ねぎはスライスする。
人参は千切りにして、塩を少々して余分な水分が出たら絞る。
３ボウルに１，２、ツナ、合わせておいたドレッシング適量を加えて和える。
器に盛り付け、ライム、残りのドレッシングを添える。
エビと春野菜のスイートチリソース炒め
＜材料 ２人分＞
エビ・・・・８尾
筍の水煮・・・小１/２個
スナップえんどう・・・１０本
にんにく・・・１/２かけ
ごま油・・・・大さじ１
＜合わせ調味料＞
スイートチリソース・・・大さじ１
トマトケチャップ・・・・・大さじ１
醤油・・・・小さじ１
＜作り方＞
１にんにくはみじん切り、筍は一口大の乱切り、スナップえんどうは筋を取る。
海老は尾を残し、殻をむき、背に切り込みを入れ背ワタを取る。
２フライパンにごま油、にんにくのみじん切りを入れ弱火で炒め、
香りが立ってきたら筍、スナップえんどうの順に入れ炒める。
３さらに海老を加えて３～４分炒めたら、合わせ調味料を入れて炒め合わせ、
塩（分量外）で味を調える。
＜レシピ提供：柳瀬真澄＞
