アガベでお家ディナー1 フォアグラ編

イルミネーションやセール…

クリスマスの雰囲気になってきましたね～

最近は、家飲みも多くなっていますが、

皆さんはクリスマス、どんな風に過ごされるのでしょうか？

今日は、お家ディナーにオススメの一皿をご紹介します



？？？？？と思ってます～？

一皿といっても、三品盛り合わせています。

奥がポルチーニのリゾット、バルサミコソースかけ。

右がフォアグラのソテー。

手前がリンゴのソテー。

前にもご紹介しましたが、フォアグラに甘味は欠かせない味付けですし、

フランスのある地方では、リンゴはフォアグラとセットの食材です。

それにアガベシロップも大活躍しますよ～

アガベシロップについては、ホームページをご覧くださいね。



では、ひとつずつ、作り方をご紹介します。

今回はすべて、2人分です。


●ポルチーニのリゾット●

(1)バター10gとオリーブオイル大さじ1、タマネギ1/2のみじん切りをフライパンに入れ、弱火でじっくり火を通す。

(2)タマネギがくったりしっとりしたら、米1/2カップを入れ、油となじませる(中火)。

(3)水（200～300cc）で戻しておいた乾燥ポルチーニ(1/2袋＝10g)を粗みじん切りにしたものと、シメジ1/2袋を(2)に入れて炒める。

(4)白ワイン50ccを入れて火を強めてアルコールを飛ばしたら、ポルチーニの戻し汁を加える。

(5)固形スープの素1個とお湯300ccを入れ、弱火で煮込む。ちょくちょくかき混ぜる。

(6)水分が減ったらお湯を足し、お米に火が通ったら、塩・コショウで味を調え、最後にパルメザンチーズ(粉)を大さじ1加えて、サクッと混ぜて出来上がり。


★最近はいろいろなスーパーで、乾燥ポルチーニを買うことができるようになりましたね。
手に入らない場合は、シメジのほかにマイタケを入れると、もう少しキノコ風味が強くなりますよ。


●バルサミコソース●

(1)赤ワイン25cc、バルサミコ25cc、アガベシロップ大さじ1/2を小鍋に入れて弱火でじっくり煮詰める。焦げないようにかきまぜる。

(2)量が半分くらいになったら出来上がり。


★このソース、いろんなところで活躍しますよ！
たとえば、ただただお肉を塩・コショウでソテーしたものや、キノコやパプリカ、ズッキーニなどの野菜をソテーしたものにかけてもいいし。
なんといっても、ただ材料を煮詰めるだけで、とっても簡単だし、レストラン風にお皿を演出できるのがいいですよね。



●フォアグラのソテー●

(1)フォアグラ2切れに塩・コショウをし、小麦粉をたたいておく。

(2)強火で熱したフライパンにバター10g程度を溶かし、フォアグラを入れて、両面に軽く焦げ目がつくように手早く焼く。

(3)混ぜておいた赤ワイン（または白ワイン）50ccとアガベシロップ大さじ1/2を加え、ソースとフォアグラから溶け出した脂をよく回しかけながら1～2分程度加熱して出来上がり。


★フォアグラは最近、ちょっとだけ高級（？）なスーパーや、外国食材を扱う食材店で売ってます。
まるまる1羽分買った方がお得ですが、値段もはるし、食べきるのも大変だし。
お二人なら、スライスしたものを買った方が無駄がなくていいかも。



●リンゴのソテー●

(1)リンゴ1/2個を一口大に切り、塩水にくぐらせておく。

(2)フライパンにバター10gを溶かし、リンゴを入れてバターをなじませる。

(3)混ぜておいたアガベシロップ大さじ1と白ワイン50ccのを加え、ひと混ぜし、レモン汁小さじ1を入れて蓋をし、10分蒸して出来上がり。


★たくさん作っておいて、冷凍パイシートを使って、即席アップルパイを作れば、一石二鳥でデザートもできちゃいますよ


仕上げは、これらをお皿に盛りつけるだけ。

シェフになったつもりで、かっこよく盛りつけましょう

作り方でわからないことがあったら、コメントに質問を入れておいてくださいね。

では素敵なディナーを

アガベでマーボ豆腐

この前も紹介しましたが、人が集まる時のメニューに中華っていいですよねぇ～

イタリアンやフレンチ風、初めてのメニューに挑戦するには練習が必要だし

これからの年末年始は　何回も家族や親せき、お友達と集まって

お食事をすることも多くなりますから、中華はとっても助かります

マーボ豆腐なら急に人数が増えても大丈夫だし、

主材料はお豆腐だから、中華の中ではとってもヘルシーでしょ。

それに、余ったら翌日マーボ丼にしちゃいます

我が家は、時々朝マーボ丼が出てきます。朝カレーより好評です




●材料●

木綿豆腐　　　　　　　1丁
豚挽肉　　　　　　　　 150g
生姜　　　　　　　　　　1片（みじん切り）
にんにく　　　　　　　　1片（みじん切り）
醤油　　　　　　　　　　大さじ1
アガベシロップ　　　　小さじ1　
豆板醤　　　　　　　　　大さじ1（お好みで）
甜麺醤　　　　　　　　　大さじ1
鶏ガラスープの素　　　小さじ1　
ごま油　　　　　　　　　 少々
水溶き片栗粉　　　　　 片栗粉大さじ1に水大さじ1

●作り方●
(1)まず、みじん切りしたにんにくと生姜をごま油で炒める。

(2)香りが出てきたら挽肉を炒め、調味料をすべて入れ味付けします。

(3)味をみて辛さ（豆板醤）や甘さ（アガベシロップ/甜麺醤）を調節。

(4)さいの目に切った豆腐を入れて煮立たせる。

(5)水溶き片栗粉をよ混ぜてから流し入れ、とろみがついたら
ネギを散らしてできあがり。



★うちの子供たちは絹豆腐より木綿豆腐が好きみたい。お好きな方でどうぞ！

★ひき肉多めがおすすめ！


中華も時々隠し味に甘みを使いますよね。

ラカンカを利用していた友人が、アガベシロップで作ると甘さが違うって

喜んでアガベシロップを使ってくれています。

糖といってもいろいろな糖があり、味も違うんですよ～。

人工甘味料とも味が違いますしね。

お客様の増える時期、一本あるとホントに色々使えます。

コーヒーにも、カクテルにも使えちゃう。

アガベシロップの特徴は、ホームページをご覧いただくと、

もっとよくわかります！

もうすぐクリスマス、楽しいメニュー、たくさん考えましょうねぇ。

いや、作りましょうねぇ

アガベですき焼き

寒くなると(?)忙しくなると(?)お鍋お鍋

簡単だから忙しい主婦には 嬉しいメニューですよね～

同じく簡単なのがすき焼き

我が家は私が関東出身で、主人が関西出身。

主人の実家で頂いたり、

京都の三島亭でいただく「すき焼き」の作り方が

あまりに関東と違うことに ビックリしました


まずはお肉から焼くんですよ～。



お肉に味をつけて、それを食べ（すきっ腹にお肉ですか～～～）、

それから野菜を食べるんです。

欠かせないのが、たっぷりの九条ネギ

でも、九条ネギがとっても美味しいし、割り下も便利だから用意して、

我が家はでは、関東/関西ミックスで作ります。

そして、割り下に欠かせないのが、アガベシロップ



●割り下の材料●　4人分ぐらい

醤油　　　　　　　　100cc
アガベシロップ　　50cc
日本酒　　　　　　 200cc
お湯　　　　　　　　200cc
昆布茶　　　　　　 大さじ1


これにお好きな野菜をどうぞ～。

{/


すき焼きって砂糖がいっぱいのイメージが強いから、

糖分やカロリー取り過ぎるって、

不安いっぱいでから作るのを躊躇したりしませんか～？


でも砂糖の代わりにアガベシロップで作ればヘルシーなすき焼きの出来上がり。

液体シロップだから微妙な甘さの調節にもバッチリです。

メキシコからのシロップがこんなにお醤油と合うなんて

きっとびっくりされますよ～



メキシコでアガベシロップを作る様子や、シロップの特徴は、

イデアプロモーションのホームページをご覧くださいね。