おおとり食改・伝達調理研修

３月１０日（木）に堺市西保健センターへ向かいました。

目的は、伝達調理研修に参加のため。






私は、ただ今『堺市健康つくり食生活改善推進協議会西支部』

（おおとり食改）に属しています。





きょうは、調理実習のお勉強で～す！！

伝達調理研修と言って、１班が研修した調理を

３班の私たちに教えてくれることになっています。









（この建物の１・２階が保健センターです。）






まず、９時から材料を計測して３班分を用意しました。

１０時から皆さんに代表の方から調理方法の解説が。





献立のテーマは『がん予防と食事について』　です。

メニューは

①　主菜　『鮭のエスカベッシュ』

～鮭のアスタキサンチン、DHA、EPA　パプリカのビタミンA,C,E、

　ブロッコリースプラウトのスルフォラファン、料理にレモンや酢を

　使うことで減塩効果～





②　副菜　きのこのフラン

～きのこの免疫増強作用　調理に乳製品を使うと旨味とコクで減塩～





③　汁物　野菜たっぷりコンソメスープ

～野菜食物繊維　具だくさんにすることで汁の摂取量が減り、減塩

　汁に溶け出した抗酸化物質の摂取～





④　ゆとり（デザート）　シリアルバー

～ナッツに含まれる不飽和脂肪酸や　ナッツやドライフルーツのビタミン

　ミネラルなどを摂取～










（献立の全てが好評でした。）









２０人の参加があり７人くらいずつに分れて

３班で調理です。





皆さん、和気あいあいと楽しいそうに調理を進めています。

私は、具だくさんスープの野菜をしっかり切って・・・。










（皆さんのお仲間に入れていただいての楽しいひと時を。）






美味しいスープだったので、次の日同じ材料で作りました。

但し、冷蔵庫にセロリが無かったので蓮根を代用。



そこに、豚肉を追加して最後は、卵とじにして副菜としました。

結構美味しく出来上がって、主人が

「旨かった！！」

と言ってくれて、うれしかったで～す。





出来上がりは、私たちの班が一番早くて周りの班の方が

褒めてくれて。







12時前には、皆さんと一緒にいただきました。

楽しいおしゃべりをしながらのランチタイムとなりましたぁ～。