三国に載っている韓国料理

写真：白菜キムチ（ナムウィキ）

　韓国料理は、以前に比べ店も増え、メニューも充実してきました。

　韓国旅行で韓国料理に接する人も多く、また韓国人は旅行だけでなく、移民して日本で飲食店を開く人も増えた。

　東京では、上野や三河島というオールドカマーの韓国・朝鮮人（在日コリアン）のお店が昔からありました。今は、新大久保や池袋などにニューカマーの韓国人の店が多い。

　韓国の食材、料理が身近になり、家庭でも食べるようになりました。日本語の中に定着した韓国料理・食材も、すぐに10種類ぐらい思い浮かぶでしょう。

　日本語における定着度合いを測るバロメーターに、「三省堂国語辞典の載っているかどうか」というのがあります。

　三国（三省堂国語辞典の略）は、「現代日本語を映す鏡」を標榜しているからです。

　そこで、三省堂国語辞典（第８版）に載っている韓国料理について、調べてみました。

《食材・調味料》
キムチ　用例として「オイキムチ（きゅうりのキムチ）」「キムチチゲ」「キムチチャーハン」
ナムル　用例「もやしのナムル」
サンチュ　用例「サンチュで焼肉をつつんで食べる」
コチュジャン／コチジャン　用例「ビビンバにコチュジャンを入れる」
カルビ　用例「カルビタン」「テジカルビ」

《料理》
ビビンバ／ビビンパ　用例「石焼きビビンバ」
クッパ　用例「カルビクッパ」「テジクッパ」「コンナムルクッパ」
プルコギ／プルゴギ　用例なし
チゲ　用例「キムチチゲ」「テンジャンチゲ」
サムギョプサル／サムギョッサル／サンギョプサル／サンギョッサル　用例なし

　韓国語音をカタカナ表記するとき、いろんなバリエーションがあるんですね。

サムゲタン【参鶏湯】
タッカルビ／ダッカルビ　用例「チーズタッカルビ」
キンパ／キムパプ／キムパ／キムパッ／キンパプ／キンパッ　用例「チーズキンパ」
チヂミ／チジミ　用例「ニラのチヂミ」
ユッケ　用例「ユッケビビンバ」「マグロのユッケふう」
スンドゥブ／スンドゥブチゲ　用例なし
ケジャン／ゲジャン　用例「カンジャン（＝しょうゆ）ケジャン」
チャプチェ【雑菜】　用例なし
ネンミョン 　「れいめん【冷麺】」の語釈の中で、「朝鮮半島で発祥」のものとして記載。
チャジャンミョン　「ジャージャーめん」の語釈の中で、「韓国のチャジャンミョンのおおもと」とあり。

《軽食・菓子》
トッポギ／トッポッキ
ホットク

トッポギはともかく、ホットクも定着してるんでしょうか。

《酒》
マッコリ／マッカリ／マッコルリ　用例「マッコリにはチヂミが合う」「フローズンマッコリ」

　正直、こんなに多いとは思いませんでした。

　ただ、私のペンネームのポシンタン／ボシンタン（犬鍋）がないのはちょっと残念。

　ちなみに、『三省堂国語辞典 第４版』（1992年）に載っていたのは、「キムチ」「カルビ」のみ。30年間で、こんなにも増えたんですね。

　以下は、三国第８版に載っていないもの。

カムジャタン（ジャガイモと豚の背骨の煮込み）×

コムタン（牛のテールスープ）×

ソルロンタン（牛の背骨スープ）×

メウンタン（魚のあらの辛い汁）×

テグタン（タラ鍋）×

アルタン（たらこ鍋）×

ヘジャンクク（牛の血のスープ）×

ミヨックク（わかめ汁）×
チョンゴル（鍋料理）×

コプチャンチョンゴル（ホルモン鍋）×

プデチゲ（部隊鍋、スパム・ハム・ソーセージ・キムチ・ラーメンのごった煮）×

チョングッチャン（納豆汁）×
タッカンマリ（鶏丸ごと煮込み）×

ヤンニョムチキン（鶏丸ごと甘辛焼き）×
トッカルビ（韓国風ミートボール／ハンバーグ）×
ポッサム（ゆで豚のキムチ包み）×
フェ（膾／刺身、生肉）×

ヘムルタン（海鮮鍋）×
ホンオフェ（ガンギエイの発酵刺身）×

パジョン（ネギのお好み焼き）×

ピンデトッ（緑豆のお好み焼き）×
ケランチム（茶碗蒸しのようなもの）×

アグチム（あんこうの炒め物）×

サムパプ（包みご飯）×

チュク（粥）×
トルソッパブ（石鍋ご飯）×
ポックムパプ（焼きめし）×
カルグクス（韓国風うどん）×
スジェビ（すいとん）×
トック（餅、餅菓子）

スンデ（血入り腸詰）×
チョッカル（塩辛）×
チョッパル（豚足）×
ポンテギ（蚕のさなぎの醤油炒め）×

パッピンス（かき氷）×

ソジュ（焼酎）×

　第９版に、いくつ追加されるか楽しみです。