韓国語の肉

　韓国語で「肉」を表す言葉は二つあります。一つは「コギ」，もう一つは「サル」。

「サル」については以前，このブログで書いたことがあります（→リンク）。

「カルビサル」のような言い方もありますが，概して食用の肉は「コギ」，「骨と肉」のような生物学的，解剖学的な肉は「サル」を使うようです。英語のミート（食用）とフレッシュ（組織）の使い分けに似ています。日本語ではどちらも「ニク」で，言い分けませんね。

　牛，豚，鶏はソ，テジ，タク。

　肉の名前はソコギ，テジコギ，タクコギ。

　ソコギはときに「スェコギ」とも言われます。ただ，ウシ／ギュウのように，ソが固有語でスェが漢字語（音読み）かというとそうではない。この点は日本語と違います。たぶん「ソエコギ」（牛の肉）が縮まったものでしょう。

　またタク（にわとり）のコギ（肉）を，セコギ（鳥＋肉）と言うこともない。

　では料理名になるとどうなるか。

　鶏肉を使った料理は，タッカルビ，チムタク，プルタク，タットリタン，タッコムタン，タッカンマリ…。
「タッコギ」が料理名に入ることはなく，「タク」になるようです。サムゲタンは「ゲ」の部分が「鶏」の音読み。

　次に豚肉料理。テジカルビ，サムギョプサル，ポッサム，チョッパル，カムジャタン，スンデ…。

　やはり「テジコギ」が料理名に入ることはない。というか，ふつうは「テジ」も料理名に入りません。思いつくのは「テジカルビ」ぐらい。

　では牛肉はどうか。
　牛肉を使った料理は，カルビ，カルビチム，プルコギ，ユッケ，カルビタン，コムタン…。

「ソコギ」や「ソ」の入った料理は見当たりません。「コギ」が入った料理は，わずかに「プルコギ」のみ。

「牛肉（ソコギ）」は料理名の中では「肉（コギ）」になる，というより，「牛肉」は料理名の中では消滅するという法則が成り立ちそうです。

「カルビ」というのは「あばら骨」。通常，あばら骨の周囲の肉の部位を指します。豚や鶏は「テジカルビ」，「タッカルビ」というのに，牛の場合はたんに「カルビ」という。

「牛消滅の法則」が働いている例です。

　韓国で「コギモグロカジャ」（肉を喰いにいこう）といわれた場合，私の語感では，それが牛肉なのか豚肉（たとえばサムギョプサル）なのか，微妙なところ。ただし，サムゲタン（やポシンタン）は思い浮かびません。

　一方，韓国では魚のことも「コギ」と呼ぶこともあります。フグ鍋を食べにいって，ミナリ（せり）ではなくフグの身を追加するとき，

「コギチューカヘジュセヨ（肉の追加お願いします）」

と言ったりします。

　そもそも魚は韓国語で「ムルコギ」。直訳すると「水の肉」です。ただし，ムルコギは生き物としての魚で，食べ物としての魚はセンソン／漢字で「生鮮」。この二つを言い分けるのは，韓国語独特のものです。