ナクチと博多ラーメン

　韓国にナクチという辛い料理があります。辛いタコ料理です。

　ソウルの中心部の武橋洞にたくさんあって、店の名前を「武橋ナクチ」としている店も多い（ただしチェーン店ではない）。

　店によって味の違いはほとんどなく、あるのは辛さに違いのみ。

　店の主人は、辛ければ辛いほど偉いと思っているらしい。客も辛いものを平然と食べるのが偉いと思っているから、勝負がエスカレートし、結局は味もなにも感じられない、ただ辛いだけの食べ物が生まれてしまいました。

　話は変わりますが、博多ラーメンの店にいくと、麺の固さが指定できます。

　先日、あるお店に入って、麺の固さは？と聞かれたので、「普通」をお願いしました。けっこう流行っている店で次から次へと客が入る。固めを注文する人が多く、中には耳慣れない専門用語を使う人もいる。

　目の前に麺の固さのレベルが書いてありました。

やわめ
ふつう
かため
ばりかた
はりがね
こなおとし

の６段階。

　ばりかたって、ばりばりに固いということなんでしょうか。

　はりがねは針金？

　粉落としは、粉を落とすだけで茹でないということなんでしょうかね。

　どうも博多ラーメンは、固めの麺の食感が大切な食べ物らしい。店も客も、麺は固ければ固いほど偉いと思っているようです。「ふつう」なんて頼むのは、博多ラーメンがわかっていない証拠かも。

　武橋ナクチも、辛さを指定できるとありがたいですね。

あまめ
ふつう
からめ
ばりから
とうがらし

みたいに。

　「からめ」をご飯といっしょに食べたあとの、冷たいコンナムルクク（もやしスープ）は最高です。

　シウォネー！

　ただし、次の日はたいていお腹がぐるぐるになります。