引き続き 筍三昧ですよ ＆ 収穫野菜で作ったサラダもおいしい

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引き続き　筍です。

まずは　先日届いたで作ったものを。
これが地獄蒸しできれば最高だったんだけれど
残念ながら・・・普通の処理で。。。


テレ朝系の『ごはんジャパン』でも筍特集やってました。

菜の花を採ってきて　ムムム　何々　どうする？

おぉぉ！！

それならウチにある材料でもできるぞ！ってことで　テレビ観てすぐに作った
チンジャオロース
牛ロース、筍、畑の高菜の菜花　使ってます。


ピーマンなくても何とかなるんだね。
高菜の菜花のちょっぴりほろにが感が
ちょっとクセになる感じでしたよ。

先日安心院の民家の八百屋さんで買ったフキです。
 
おじちゃんが　アクが少ないで～～、葉っぱまで食べれるで～～って。 

ほんまやろうか？

日頃フキの処理は　まな板の上で塩をかけて板ずりし、
沸騰したお湯の中にフキを入れ　さっと茹でたら　
冷水につけながら皮を剥き　水に放ちアク抜き・・という感じでやってます。

ただし、葉っぱのとこまでそれやってしまったら　色が悪くなりそうだなぁ・・
ってことで　茎がちょっとついた葉っぱのとこは
アク抜きモせず 皮だけ剥いて　ぶち込むという乱暴やり方で
筍とゴボウ入りさつま揚げと昆布とで炊いてみましたよ。

アク抜きしてない葉っぱ　苦くて　食べられんのでは？
 

あらま美味しい！
フキの葉っぱがこんなに美味しいとはびっくり！

「特別なフキだから　こういうことができるんよ。
◎◎フキ　また頂戴！って　きっとまた言うで。」

っておじちゃん言ってたわ。
今度行って　このフキの名前　ちゃんと聞いとかなきゃ。
 

我が家の筍ご飯はシンプルです。
お鍋に　昆布とアゴだしベースでダシを取り　筍を入れ　薄口醤油で調味。
それを　もち米を少し加えたお米に入れて　炊飯器で炊きます。

オマケ
自前の野菜ばかりで　サラダができますよ。
ゆずぽん菜園のアスパラとルッコラ
 
その他　M爺畑の　カラフルファイブ　スナップエンドウ
 
美味しいね～～。 

　　

楽豆ちゃん言うところのK点越えの合いびき肉があったので（笑）
最初の　畑のパセリ収穫で ドライカレーを作ろうと思ってたんですが・・・
カレーの中にもたくさんパセリ入ってますよ・・・

ちょこっとあった　蒸しくらぶカレー部の野菜のペーストをコラボさせたら
ドライカレーじゃなくて
キーマカレーみたいになっちゃって。 （笑）
ご飯は　サフラン使って　ちょっと贅沢に。焼き野菜も乗せて。 

ある日の晩御飯です。
 

筍は　先日の蒸しくらぶでいただいた です。

オリーブオイル、ニンニク、クレイジーソルトで炒めてます。
蒸しくらぶで食べたときに美味しかったものでね。

あの時　唐辛子入れてペペロンチーノ風にしてもいいね・・って話が出て
ちょこっとだけ　畑で収穫した　唐辛子　使ってます。 

これはいいわ。

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