年末の事である、
「マスター！入院の際に色々とお世話になったお礼です！どうぞ受け取ってください！」
首の大手術から退院されたお客様から高そうな包丁を頂いた。
「魚を捌いたことがないとか言ってたんで、是非コレでやってみて！」
「包丁も鉄のフライパンと同じで、主と共に育っていくものなんで・・」
「正月やし、【メデタイ】で【鯛】からいっちゃってください（笑）」
頂いた包丁は、四万十町にある土佐打刃物「黒鳥」さんのステンレス包丁。
突然の出会いなマイ包丁、黒鳥・・・「ブラックスワン」と名付けよう～！フフフ。
一緒に育っていこうな、スワンちゃん・・・（遠い目）。
土佐の男は釣り好きが多く、魚を捌ける男が多い。
そうだ！今やっと、ワイは土佐の男になるぜよ！（太平洋を望む目）
正月の3日目、スーパーで養殖の真鯛を見つけた。
￥380（税抜）。
え？鯛ってそんなに安いものやったっけ・・・、まあよい！先ずはお前からや！
・・・さてと、・・・うう、むむむ、どうしたらよいものか・・・、
そう、答えはいつもWEBの中！動画の手順に従って、ことを進めるのみ！（笑）
鱗はポットボトルのキャップでよく取れるらしい。
え？ちゃんと包丁使えって？・・・今からぢゃ！
頭を落して、内臓をとった状態。
何とか短冊状に捌けた。
初めての、鯛のお刺身。
初めてにしては、何とか食べられるくらいにはなった（笑）。
あら炊き中。
少し味噌を加えて味噌汁も作ってみた。
完成！これはメッチャ旨い！！
翌朝は、シラスの炊き込みご飯とあら汁。
日本人でよかったと思わせる瞬間である。（しみじみ）
さあ！練習！練習！
基本に戻ってアジです。
ちゃんとやってますよ～
むむむ・・・まだ下手くそ・・
まあ、自分で食べる分には全く問題ない。
何とか、アジの刺身。
まだまだ、アジで勉強しまっせ～
これは、まあまあ出来たかな。
フライにする！
アツアツのアジフライは美味しいこと間違いない。
レモンを絞って・・
酢とオリーブオイルで簡単イタリアンドレッシング。
ボイルしたシーフードでサラダ。
オヤジ飯もランクが上がった気がするな～
切れる包丁は研ぐのも大事な仕事。
職業柄、鋏やカミソリ（昔は日本刀だった）は研いできたが、やはり包丁は包丁。
先日、販売元に車を走らせました。
四万十町窪川にある黒鳥さん。
店内には魅力的な刃物がたくさん並んでいます。
おそらく6代目と思われる方に研ぎのレクチャーも受けて、砥石を購入。
レクチャー動画も見つけたので載せておきます。
刃物はメンテナンスが大事やもんね～
今日は母の命日、
もう10年になるが、母の常連客達が命日にお供えに訪れる。
墓前に手を合わせてつぶやく、
「母さん、やっと土佐の男になれたぜよ！」（笑）
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