スーパーで蓮根の講義冬近し

蓮根の唐揚げ作ろうとスーパーツルヤに出かける。

有るあるたくさんの蓮根。

パックのラベルに「長男」「次男」が貼られていた。

若い店員さんが指し示したのが上の展示。

長男はほくほくもっちり

次男はシャキシャキほくほく

三男は柔らかくシャキシャキ。

このような使い分けを初めて勉強出来た。

幸い唐揚げは美味しかった。

採り忘れきゅうりの味よ一夜漬け

　栽培している者しか手に出来ない大きなきゅうり。

昨年までのビッグきゅうりは廃棄していた。

ひょんなことから目にしたユーチューブに、「お化けきゅうりレシピ」を

見つけた。

　チャレンジしてみたのは塩麹の活用。

○両端を切り、皮を剥く

○縦半分に切る。種を取り除く

○ジップロックの長さに合わせて切り、袋に入れる

○塩麹を大さじ４くらい入れてみて一晩冷蔵庫に

巾広めに切り皿に盛る。

美味しい味わいが恐ろしい。

もう普通サイズのきゅうりは要らない。（？！）

真っ黄色もろこしご飯梅雨の宵

　三合の米でもろこしご飯を炊いた。

もろこしは１本包丁で削ぐ。

水加減は少なめ。酒大１　塩小１・５

もろこしの芯も美味しい味を醸すので入れる。

参考はクックパッド。

冷めても美味しい。

◎笠原将弘さんの焼きもろこし滝込も面白そう。

初生りのコーン四本茹で上がり

　寒中に居間で育てたスイートコーン。春に畑に移植した。

それが立派な実を結んだ。

　我が家では鍋にスイートコーンと水を入れて茹でる。

沸騰したら４分。

塩水のボウルに浸す。ザルにあげ冷ます。

忘れてはならない。ラップに包んでご先祖様に。

取り敢えず今朝は半分こ。

蕎麦会の七つの椅子に猪口六つ

　６月２３日、思い起こせば２年前のこの日信大付属病院で心臓病の

手術を受けた。朝９時に麻酔室に入ったきり夜８時まで記憶が

無かった。お陰様で強力に脈を打ってくれている。

　テツカライスで求めたそば粉の賞味期限が近いこともあり、

隣の子の家族と食卓を囲んだ。

蕎麦粉８００gと中力粉１６０g。水は４５%。

一夜明けた今朝のごはん。

孫の一人はアレルギー持ち。１人うどんを食べる。

雨の音聴く間も惜しみ朴葉巻

　市内大門の和菓子店一誠堂がおくる朴葉巻。

店のHPを見て出向いた。

店のショーケースの上にはたくさんの朴葉巻が並んでいる。

初夏の味が詰まる紙ふくろ。５個。

柔らかき淡竹汁食む虎が雨

　大きな淡竹をいただいた。

昨日２８日の雨量は102 mm。梅雨でもないのによく降ったもんだ。

　さっそく淡竹の味噌汁を作る。淡竹はあく抜き不要で

そう難しくはない。　　

食材は、淡竹、鯖水煮缶、こんにゃく、人参、しめじ、絹さや。

あれば山椒の葉。

ありがたい一杯、美味しさが沁みる。

独活の皮剥ぐ包丁の立回り

　初夏の味独活が伸びた。

土を掘り鎌で切る。昨年の切断部分が上のため、

白い所が少ない情けなさ。

鯖の水煮缶でうど汁を作るのが恒例。

七味唐辛子をひと振りすれば美味しくなる。

初めての珈琲店に朝陽浴び

　ＳＮＳで知った松本イオンタウン内の高木珈琲店に

初めて訪れた｡

朝８時過ぎに。お客さんは２人。

　モーニングサービスには、＋１００円コースとセレクトの２つ

がある。厚切りトーストベーコンエッグ（４９０円）を頼む。

コーヒーは４１０円。

春風を待つ間の厨わさび漬け

　わさび大根と伏見吟醸酒粕を買う。

しばらく忘れていたわさび漬けを味わいたかった。

　昨日から暖かな風が吹いてくれている。

昨夜わさびを3㍉に刻み、塩2㌘を袋に入れて揉んでおいた。

調味料　

粕５０㌘　白味噌小半分　キビ糖小２　みりん大１　酒大１

小さなすり鉢でなめらかにする。

◎袋から出して水気を絞ったら混ぜる。

甘い辛い良い香りが溢れてきた。

寒中に栗モンブランわめきたり

　先月末広丘野村に移転オープンした「マスター・キー」。

ケーキ屋さん。

　二人で食べようと４つ箱に入れてもらった。

上はモンブラン。

リリコイ

ショートケーキ

ティラミス


◎味わいと品が格別で、今まで食べたものと比べようがない。

上手い表現が出来なくて申しわけない。

一口含めば分かる。

◎小澤征爾さんが亡くなる。世界的な指揮者。冥福を祈る。

土佐よりの香りは丸き皮のなか

　南国高知県が誇る土佐文旦が届いた。

最初に見たときはあまりの大きさにびっくりだった。

皮を剥くのにも一苦労。歳はとりたくないわ。

この皮をマーマレードにするのも紹介されている。

大きな袋に包まれて果肉が弾ける。あぁ美味しい。

一つ剥けば二人で楽しめる。

民謡よさこい節もパンフレットにある。

トマト煮の香り擽り朝の膳

　スーパーツルヤのレシピでこしらえた

「じゃがいもとツナのトマト煮」。

３０分で出来あがり。

　塩加減が微妙。（お好み）

玉ねぎは半分だが、１個でも良いと思う。

真冬日のスタミナグルメ唸る鍋

　正月から小正月になり、今日は１日中真冬日らしい。

寒い日は温かい料理を身体が要求する。

　最寄りのかかりつけ医のブックコーナーに目をやると、

NHKきょうの料理１月号があった。

ページをめくると「もやし担々鍋」にフィット。

食材は３つ。合いびきひき肉２００ｇ もやし１パック　ニラ１束。

◉フライパンに、

ごま油大１・５　みじん切りにんにく小２　豆板醤小１を熱し、

合いびき肉を炒める。

酢とオイスターソース大１・５ずつ、しょうゆ小１を加え

煮立ったら火をとめる。

　鍋を替えて、ねりごま・味噌大１・５ずつと水カップ１・５を沸かし、

もやしとにらを加える。

そこに鍋にあるひき肉類を加える。煮えたら出来上がり。

◉２つ目のレシピ。これはいける。

ユーチューブの「いか塩辛」レシピが先生役。

材料　いか塩辛　大根　 マヨネーズ

いか塩辛は切れ目が大きいときは切る。

大根は幅広カッターで切り、塩をふり袋に入れ一晩おく。

しっかり水をきり、皿に盛る。　

血糖値アップ予防の牛蒡食

　細いごぼうのストックがあったので、ごぼうの佃煮を作った。

ユーチューブの「たぬきが出没してます」さんの動画が先生。

美味しく食べることができた。ありがとうございます。

食材

ごぼう　生姜　ごま　

味付

しょうゆ　さとう　みりん　煮干し粉

チャレンジの価値あり。