米麹仕込み完了、こちらはもろぶたに延ばした方。
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本日はお昼前から味噌用の米麹づくり、お米を蒸して冷ましたところで昨日調達した米麹（種麹ではありません、普通の米麹です）を混ぜ、適当な温度を保ってやると1週間後には米麹が出来上がり・・・と書くと早いのですが なかなか。
今日の米麹の仕込みは４升とかなり、昨年まではクーラーボックスを改造した●麹器を使ってましたがこれは1升まで、今年は量が多いので「もろぶた」に直接寝かせて育てることに。
もろぶたを毛布で包み、下側をカーベット・上側に小型の電気アンカで温めれば、何とか育つのではないかという発想ですが、やってみないと分かりませんが、なんとかなるでしょう。
本日の工程
①、昨夜、お米4升を水に浸ける。
②、朝、浸けたお米をザルにとり水切りを行い、蒸篭に2升づついれ蒸す。
③、蒸したお米をもろぶたにいれ、しゃもじと手でほぐしながら冷ます。
④、35～36度くらいに冷めたら、米麹を適量（極めていいくらいで100～150グラム)いれお米と混ぜ、よくなじませる。
⑤、一つのもろぶた分は混ぜた後、一塊にして濡れた布で巻いて保湿、もう一つのもろぶた分は混ぜた後平たく延ばす。
⑥、夫々毛布をかけ、下はカーペット、上は電気アンカで加熱・保温し30度から32度くらいを意識して電源のオン・オフ。
蒸したお米
塊にして布を巻いた方＞以上が本日の仕込みですが、米麹を混ぜた後 塊にしたものとそのまま延ばしたものがありますが、これは単に蓋の部分が浅いほうを延ばし、深いほうを塊（山）にしただけ。
種麹を混ぜた後、24時間ぐらいは塊にして熱を逃がさないようにし、麹の繁殖を促進させるのが良いとされています、また種麹があれば4日くらいで米麹は出来るとされています。
まぁ、やってみました。