そば粉やっと打てるほど・・・

本日の成果。


　

先般からあずりながら辛抱していた、そば粉の自家製粉やっと
最小サイズのそば打てる程度の粉に。

今日1時間半ほどやって300ｇ強、昨日までの粉と合わせて450ｇ
ほどに、500ｇの二八そばならそば粉400ｇに中力粉100ｇ。

何とか自家栽培・自家製粉のそばの試食が出来そうだ、しかし
こんな大手間をかけるやり方では限界だ。

手間のかからない、殻ごと挽く 挽きぐるみでやるか、この場合
茶色のそば粉となる、出雲そばとか田舎そばの感じだ。

もう一つは以前やっていた、農家用の電動式の粉挽き機でする、
こっちはパサパサの粉となり打つのが難しいばかりか切れ麺と
なる。

ちなみに今回辛抱した粉、少し色が付くがしっとりとしたいい
感じの粉、村長が買っている信州や北海道の粉のしっとり感と
変わらない。

こーゆー自家製粉の粉としいが大手間、さてどんな方法がある
か当分悩むことに。

悩みはつきない・・・・

石臼で挽いた状態。

60メッシュのとおしをとおした後残るガラ。

そば粉挽き

本日の成果100ｇ。


　

雨が降るので途中止めしていたそば粉挽きを再開。

石臼で玄蕎麦を挽くにも力と時間がいるが、そりより前の工程に
莫大時間を要する、なんたってオール手動?ですから。

その中でも、そばの殻を割って実と殻に分ける作業にとんでもな
い時間が。

家庭用精米機で殻割り。

段ボールで作ったとおみで実を選別。

割れた殻は巧く出るのですが、割れてない玄蕎麦と割れた実が段ボールの中で混在。

割るのは家庭用の精米機、これで8割方割れた時取り出し、段ボー
ルと卓上扇風機で作った「とおみ」にかけて実と殻に分ける。

しかし割れてない玄蕎麦と割れた実が混在する、これを手と目で
分けてみたが、それこそ発狂しそうに辛抱がいる。

ほぼ全部割れてしまうまで精米機にかけると、実も殻も粉々になり
白いそばとは成らない、何か方法はないかと悩んでいるが、プロ用
殻割り機買う気はなし・・・

やっと石臼に、今日挽いたのは石臼に乗っている分だけ、パレットに後300ｇくらい。

まぁそんなことで、前工程に疲れ果て、実際に石臼回したのは35分
ほど、出来た粉は約100ｇ。

5人分ほど打とうと思うと、後2時間は石臼そして前工程が・・・

まぁ自家栽培・自家製粉・自分で打つにこだわったら、とんでも
ない時間がかかるということ・・・

だらだら生活

届いたインクカートリッジ。


　

よく降りますねー

この秋の終わりの長雨、テレビによると山茶花雨と言うとか。

石臼で玄蕎麦を挽こうかと思ったが、雨の中 後の掃除を考え
止めてしまった。

家の中でダラダラしていたら、クロネコの宅配。

開けてみると、少し前に注文したプリンターインクのカートリ
ッジ、年賀状に備えてネットで買ったもの。

近くのお店にいくらでもあるので、ネットで注文することも無
いがキャノンのキャンペーンをやっていて、送料がサービスに
なりポイントもアップ。

のキャンペーン台詞に負けて注文、肝心の値段の方は まぁ気持
ち安い感じ。

それにしてもインクカートリッジは高い、村長のプリンターで
全部入れ替えると7200円を超える、今回はグレーを抜いたパック
なので6151円。

喪中につき・・・のハガキも届き出した、そろそろ図案でも考え
なくては・・・

そば汁作り

ザルそば用 辛つゆ出来上がり。


　

恒例のザルそば用の汁づくり。

返しと違って長持ちしないので再々作ることになり、プログでも
度々登場した。

今回は近々、布野ダッシュ村で採れた玄蕎麦を、粉にして打つ予
定なので、その準備の一環だ。

自家栽培・自家製粉の布野ダッシュ村産そばにとっては、新蕎麦
のお披露目?となる。

と言っても身内だけの新蕎麦会です、何せ手動石臼を回すことと
そばの殻割り&選別に莫大時間かかりますから・・・

殻を割らず挽きぐるみにして、田舎そばにする手もありますが、
新そばとしてはやはり白い麺に仕上げたく、馬鹿な努力してます。

まぁ そんなことで汁作り。

後は写真で・・・

8時間ほど水に浸したシイタケと昆布。

加熱し沸騰する前に昆布だけ取り出し、弱火にしてカツオを入れる。

その後さらしで絞って。

出汁をつくり、3:1の比率で返しを加えて加熱したら出来上がり、巻頭の写真。

マロン君お医者へ

注射を打って元気になったマロン君。


　

我が家のミニチュアダックスのマロン君。

もう5日も下痢しているし食欲もない、そう我々が沖縄ツァー
の間、いつもの所で預かってもらい帰って来た夜からだ。

その夜は夜中から朝まで4度起こされた、ウーウーと💩につれ
ていけと呼ぶのだ。

その時は離れていて寂しくなり体調をくずしたかな? と思って
いたが、何日立っても軟便なのでお医者につれていくことに。

ところが女房殿も村長も今日は自分の医者に行く日、そなことで
マロン君午後からの診療になってしまい、先程三原市の獣医さん
から帰って来た。

で、診断の結果は、腸が弱っていることと、肝臓も少し弱っている
そうだ、その診療が凄い まるで人間さまと同じ。

血液検査し、注射は点滴・血管を3本、まぁ人間でいうリンゲルと
ブドウ糖でしょうねー、そして飲み薬10日分、締めて14680円也。

今月のマロン君の出費、預かり料9000円、お医者14680円、何故か
女房殿 村長に負担を命じた。

ともかく注射の威力は凄いですねー、もうウロウロしてます、しか
しマロン君今晩は絶食です。

まずは一安心。

石臼

石臼、光が当たって上部一寸変に見えますが・・・


　

長らく使って無かった石臼を引っ張りだして大掃除。

今年収穫した玄蕎麦をそば粉にするための準備だ。

この手動石臼で、玄蕎麦を挽くとしっとり感があるそば粉となる、しかし
もの凄い労力がいるので、ついつい横着して電動粉ひきとなる。

こっちの方は早いが熱を帯びてバサバサの粉となる。

一長一短あるが、今年はゆっくり焦らず石臼で挽こうと決めた。

まぁ 前ほど沢山打たないので石臼でも出来るし、大勢の時は購入した粉
を使うので決断したもの。

掃除の後試しに挽いてみると、しっとり感ありの良い粉に、ただし試しな
ので25ｇほど・・・

さて明日か明後日 本気で挽いてみますか。

石臼下側。

上側。

家庭用の精米機に玄蕎麦かけて、とうしと手でそばの皮を取る。

出来たそばの実を石臼に。

挽いてとうしで大きいものを除くと粉の出来上がり、たった25ｇ。

沖縄ツァー

残波岬公園の波・・・凄いですよ。


　

あの旅を台無しにした、琉球温泉瀬長島ホテルのことは横において、沖縄
ツァーのアップだ。

写真を中心にしますが、3日間とも天候があいにくで曇ったり小雨だったり
、それでも帰る3日目には晴れる・・・という具合。

ANAのホテル内部、まぁ巨大リゾートホテルです・・・

万座ビーチから望むANAホテル。

万座ビーチ。

コースは、那覇空港から女房殿のお父さんのルーツをたどって島尻郡与那原
町へ、そして那覇市首里鳥堀へ、ここで日暮れまでにやっと元の本籍地やら
色々調べていただいている方に会うことが出来、まずは目的達成。

真っ暗になって沖縄自動車道に乗り、一日目のホテルANAインターコンチネ
ンタル万座ビーチリゾートに。

まぁリゾート地の巨大ホテルですが、ただここも外国(中国)の方だらけ。

残波岬の灯台。

翌日は目の前の万座ビーチそして残波岬公園、まぁ風が強く海は荒れてまし
たねー

午後は太平洋側に抜け、海中道路を通って伊計島へ、これ最初の平安座島に
行く海中道路は凄いのですが、後は島々のくねくね道路を走るだけ、期待が
大きかった分 落差も大。

海中道路を通って先端の島、伊計島、そこは2つの建物と芝生そして海だけ・・・

建物の前は太平洋、この繁みにはハブがいるとか。

海中道路。

海中道路から望む海、晴れていれば綺麗そうだ。

途中で食べた沖縄そば。

そして早めに温泉に行こうと、問題の琉球温泉瀬長島ホテルに、まぁここの
話は繰り返しません。

ひめゆりの塔と献花台。

ジョン万次郎が帰ってきた場所。

その海岸、この沖から小船に乗り換えて帰還したそうだ。

翌日は飛行機の時間までの調整と、ひめゆりの塔、ジョン万次郎上陸の地へ、
ひめゆりの塔は修学旅行生で一杯、ジョン万次郎の方は観光客全く無しと対
照的。

そんな旅でしたが、当初の目的は達したので良しとしたいのですが。

ホテルのレストランの対応が唯一・・・・

琉球温泉瀬長島ホテルに泊まって旅は散々・・・(2)

ホテルの部屋から望む那覇空港。


　

いゃー情けないですねー ホテル レストラン従業員のお客にそっぽ
向いた対応で旅が台無しになるなんて・・・

昨日の続きですが、その琉球温泉瀬長島ホテルに泊まったのは平成
27年11月10日 3日程前のこと。

昨日アップしたように、仕方なく午後7時過ぎに改めてレストラン「風
庭」に行くと、名前を聞かれ前側のテーブルに案内され、そこに背広姿
の男性。

村長 この「風庭」の責任者と思い、自分の前の席に そこに座れー話が
ある、そこでチェックインは午後4時半、「風庭」の食事は午後5時半から
と聞き。

お風呂に入って時間調整し、午後6時過ぎに「風庭」に行くと、予約です
か? そうでないと応えると、団体が入って満席です7時からにして下さい
と言われた。

団体が入って満席になっているなら、何故チェックインの時フロントで
周知しないのか? これはフロント側が悪いのか? 連絡を取っていないレス
トランが悪いのかはっきりしてくれ。

と怒鳴ると、背広の男性 私どもが悪いのです・・・と繰り返す、いやいや
聞いているのはどの部門の責任か聞いているのだーとまたボルテージを上げ
、あんたでは駄目だ社長を呼べ。

と、私が社長です・・・えーとこっちがビックリ、仕方無いので再度誤って
もらって、もーいいと一旦終わって食事や飲み物の注文を始めると。

何と社長、我々を団体で一杯ですと、つっけんどんに追い返した男を連れて
きた、この男 あー予約されたお客さんですねー何か? と微塵も悪かったと思
っていない様子。

これには我々一同カチーンきた、当然村長 先ほどまでのことを繰り返して
怒鳴り謝れと言ったが、この男応じずテーブルに顔をおいて見つめているだ
け。

もう 完全に頭に来て、話にならん顔も見たくない向こうに行けと追っ払い
、食事を始めたが食事や泡盛が美味しい訳もなく、情けない食事会に。

女房殿にはあんなに怒鳴なくていい、これまた大声で叱責をうけ全くもって
気まずい酒と食事。

この間、食事代をサービスさせて下さい、とか お酒代だけでもととかの話
があったが、自分達の食べたものは支払う いらん気をつかうな、することを
せー と尾道弁で怒鳴ったので分かったかどうか・・・

まぁ いずれにしても大変 気まずい最後の夕食となり、楽しい旅は台無し。

ホント 腹が立つレストランの支配人でした。

ただホテルそのものとお風呂はまずまず、ホント従業員教育が出来ていれば
・・・・惜しい限り。

琉球温泉瀬長島ホテルに泊まって旅は散々・・・(1)

テラスで朝食するエリア、この右側がレストラン「風庭」


　

女房殿のお父さんのルーツをたどる沖縄ツァー。

元の本籍地の跡も確認できたし、同姓の方に調査をお願いすること
も出来まずまずの旅だったのですが。

2日目に泊まった、琉球温泉瀬長島ホテルのレストラン支配人の言動
で、楽しい旅が吹っ飛んで 散々な旅になってしまった。

ことの起こりの経過は、我々4人がホテルに到着したのが16時30分頃、
フロントでチェックインしレストラン「風庭」の説明を17時30分から
と受け。

うーんまだ早いなと館内の琉球温泉に浸かり時間調整し、4人で6時過
ぎにレストランに行くと。

レストラン入口の手前にいた背の高い男(後で(飲料部支配人と分かる)
が御予約ですか?と聞くので、女房達がいや・・・と応えると、団体客で
一杯ですから19時以降に来て下さい。

えーと4人が絶句・・・ で他に食べる所は無いのかと村長が聞くと、こ
のホテルの下の街に飲食街と、出て近くにイタリアンレストランがある
とのたまう。

風呂から上がって浴衣のまま、風がぴゅーぴゅー吹く外まで出て行く気
にもならず、うーんと考えていると7時以降での御予約をとその男、そし
て女房達が予約。

で、仕方なく売店で缶ビールを買い部屋で飲んながら時間調整、もちろん
ホテルの対応批判しながら・・・

でも そーでしょう、団体客で満席ならフロントの受付の説明の段階で言う
のが常識でしょう、それがワンパターンの印刷してある文面通りしか説明
しない。

我々が時間を見計らってレストランに行くと満席です・・・・それはない
だろうと言いたい。

で、この後 気の短い村長ついに爆発して、社長や支配人を怒鳴りつけて
しまうのですが、身内の女房殿に顰蹙をかい、夫婦の危機に・・・

まぁ長くなりますので続きは明日。


沖縄の琉球温泉瀬長島ホテルに泊まるのは覚悟いります、ホント。

沖縄ツァー

　

明日からSさん夫婦と我々夫婦で沖縄に行ってくる。

38年前に他界された、女房殿のお父さんのルーツを探る旅と言う
べきか。

事前に沖縄市役所から除籍謄本等を取り寄せたり、沖縄の電話帳
を入手して同じ性の方に電話してみたりしたが、確信を得るような
情報はつかめなかった。

戸籍謄本の元の本籍は、例の沖縄戦で焼けていて、ネットで見る
限り今は整然とした町区画になっている。

手がかりが無いので、その元の本籍に行ってみるつもりだったが、
電話掛けた中で、家系図等や同族に聞いて調べてくださる方があり。

その方にお礼と今後もよろしく・・・との表敬訪問もすることに。

まぁ、一日目はもっぱらそれらでつぶれるが、2日目、3日目は出
来るだけ沖縄各地を回ってみるつもりだ。

村長 個人的には約10年ぶりに沖縄を訪れることになる。

さて辺野古でゆれる沖縄はどんな感じか・・・・