燻製スイッチON !? ～ 砂肝etc

「パチッ！」 っと、スイッチが入った・・・！  スキーから燻製モードへの切り替えだ・・・ って、たいしたことはないんだけどね (^^ゞ

で、今日のメインはこれ、鶏の砂肝の燻製。

中は柔らかくって、ジューシーに仕上がった。 味も歯ごたえもＧＯＯＤ！ いや、実はスキー場のリフトの上で、いろいろと構想を練ってたのよね (^。^)


出来上がりはこんな感じ！ いい色艶だね・・・ (^_^)v

塩・砂糖・日本酒・玉葱・ニンニク・黒胡椒・ローレル・バジル・・・ そしてコンソメを入れたソミュール液に３６時間漬け込み、さっとボイルした後にオリーブオイルを塗って燻煙。

★ 詳しくは近々こちらにＵＰしますんで  ⇒ 「煙にまかれて／ＧＲＩの燻製レシピ」

しかし、砂肝の燻製は初めてだけに、 いろいろ改良点もあるようで・・・ (^。^)



あと、おつまみが切れてたんで、エビちゃんも・・・


あ、これはどうでもいいんだけど、かみさんに頼まれた生ウインナー・・・ ついでだからな (~_~;)

いや～、久々の煙モクモク・・・ やっぱ、これはこれで楽しいかも  (^_^)v