イワシをおろす！

今日、まき網で漁獲された「マイワシ」をいただきました。

サイズも大きく脂ものっていたため、急遽それを使って、刺身を作ることとしました。

今年はこれまでに、キンメダイ、サバをおろす練習をしましたが、それに比べるとイワシは小さな魚です。

それでも、過去に魚をさばいた経験があったためか、比較的うまく三枚おろしができました。
原骨をすいて皮も手で剥ぎ、一口サイズに切って完成です。

できた刺身は昼食時にいただきましたが、鮮度の良いイワシは臭みもなく、脂ものっていたことから特においしく感じました。

 

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