鮎

　岐阜・郡上あたりを訪ねるようになって、もう何年になるだろう。水のきれいな町で、名物の１つに鮎がある。

　これは、長良川に注ぐ吉田川の風景だが、鮎釣りの人々が見受けられるのが、郡上八幡では見慣れた風景だ。

　鮎料理といえば、やはり塩焼きだ。

　天然で、いくらか小振りのものは頭から食べられる。

　そして当地でいただけるのは刺身。

　
　何とも涼やかな雰囲気。この後、身以外の頭や骨などを素揚げにしてくれた。

　
　また、甘露煮もいい。

　お土産で買える虹鱒や鮎などの甘露煮は、それなりにいいものだが、白鳥町のお宿でいただいたものは絶品だった。柔らかいし、温かいし…。こんな甘露煮は初めてだった。

　鮎は「年魚」とも書く。その年にいただくのが魅力。そして「吉田川の鮎」「長良川の鮎」「千曲川の鮎」「四万十川の鮎」…などと、ご当地の川を枕詞のように付けて呼ばれる。日本人には魅力のある魚なのかもしれない。