基本のパイ生地

フードプロセッサーで作ると、簡単でサクサクのパイ生地ができます。

■材料 （作りやすい分量）
バター（有塩） ・・・ １００ｇ
薄力粉 ・・・ １２５ｇ
水 ・・・ 大さじ３と1/2

１．バターを１センチ角に切って、冷蔵庫でよく冷やしておく。

２．フードプロセッサーに粉を入れ、ざっと回したら、バターを入れ、フードプロセッサーを回す。バターが小豆よりも小さくならないように、注意する。

３.水をふり入れ、フードプロセッサーのＯＮ，ＯＦＦを繰り返して、ガッガッガッと回す。生地がだんだん粒状になり、ひとかたまりになるまで。

４．打ち粉をした台に出し、形を整えて、ラップに包み、冷蔵庫で１時間～一晩休ませる。

カントリークッキー

我が家の一番人気♪

■材料 （約２５個分）

薄力粉 ・・・ １００ｇ
オートミール ・・・ １００ｇ
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ１/２
砂糖 ・・・ ５０ｇ
バター ・・・ １００ｇ
卵 ・・・ １個
チョコチップ ・・・ １００ｇ


１．卵は常温に戻しておく。バターはボウルに入れ、常温にし、柔らかくする。泡だて器がすっと入るぐらい。薄力粉、オートミール、ベーキングパウダーを合わせてよく混ぜておく（ふるわなくてよい）

２．バターを泡立てる。ハンドミキサーの高速で。白っぽくなってふわっとするまで。砂糖を加え、泡立てる。卵を入れて、更に泡立てる。ふわふわとするまで。（２分ぐらい）ここでよく泡立てておくのが、さくさくのコツ。

３．ゴムベラに持ち替えて、混ぜておいた粉類をいれ、さっくりさっくりと混ぜる。途中でチョコチップも加える。

４．直径４cm厚さ1cmほどに手で形作る。クッキーディッシャーを使ってもよい。ただ、あまり広がらない生地なので、ポコンと丸い形になります。それもかわいい。

５．１８０℃に予熱したオーブンで１３～１５分ほど焼く。

鬼まん

ねっとりしたタイプの鬼まんです。甘納豆も入れて。

■材料 （6～8個分）
さつまいも ・・・ 小１本
小麦粉 ・・・ １００ｇ
甘納豆 ・・・ ７０ｇ
水 ・・・ ８０～９０ｍｌ
塩 ・・・ 少々

１　１ｃｍ角に切り、塩水にさらす。

２　ボウルに粉と甘納豆を入れ、水を切ったサツマイモを入れる。水を加え、スプーンで粉気がなくなるまで、まぜる。生地は、サツマイモをつなぐ程度。

３　蒸し器にクッキングペーパーなどをひき、スプーンで生地をこんもりとなるようにおく。

４　中火～強火で、１５分～２０分ほど蒸す。サツマイモに竹串がすっと通ったらＯＫ。

一言メモ
小麦粉は、強力粉でも薄力粉でも。小麦粉の３割ほどを白玉粉や上新粉餅粉などの粉に変えると、ムッチリした感じになります。