焼き芋→スイートポテト

下の息子が、大きなサツマイモをもらってきて、「焼き芋にして」といったのだが、あまりの大きさに、とてもそのまま焼き芋にすることは出来ないといったら、小さなくずイモばかり入った袋を持ち帰ってきた。

本当に根がようやくイモになったのかしら?という大きさ。

とりあえず、焼き芋にしてみたが、水分が少なくぱさぱさ。おいしくない（というより飲み込めない）。




そこでとりあえず皮をむいて、卵と牛乳とマーガリン（バターはなかった）と砂糖をちょっとだけ入れて、ハンドミキサーでがーーーーーと混ぜて、型に入れて焼いたら、スイートポテトの出来上がり。

牛乳を入れて、しっとりしているし、ちゃんとしたスイートポテトになっていて、ちょっと感動。ちょっと手をかければ、食べられるようになるのねぇ。



肉団子（市販品）、パセリとチーズの卵焼き、ピーマンとちくわの醤油炒め、入り豆腐のカレー風味。

昨日の夜遅く、急にダンナが今日は休みを取ったという。お弁当の準備しちゃったよ。
仕事から帰ってきてから、お昼ごはんの用意をするのも面倒だし、何とかおかずとご飯をやりくりして、久しぶり４人分のお弁当。