発酵力

あこ酵母は、発酵力は強いのだが、そのせいで、どうしても発酵のピークが過ぎるのが早いような気がする。ホシノ酵母は起こした元種を、冷蔵庫で２～３週間保存しておいても
問題ないのだが、あこは、１週間ぐらいかな？


これは、少し前に作ったもの。発酵がいまいちで、ちっとも高さが出なかった大型パン。



こちらは、残っていた酵母で昨日捏ねた生地。寒い部屋で２日がかりで何とか発酵終了。大型パンは無理そうなので、小さなチョコチップ入りパンに。


次回は、やっぱり慣れているホシノにしよう。



ピーマンの肉詰め、卵焼き、にんじんとごぼうのきんぴら、小松菜と油揚げの煮びたし、きゅうりの昆布茶もみ。



それにしても、新しいＰＣを頼んだとたんに、動き始めるって・・・・
「がんばってるから、捨てないで！」みたいな？