ナメタケに、もうひと味。

６月に仕込んだナメタケ。

小分けにして冷凍しとけば、あら便利(笑)
大概は、納豆の醤油代わりにどろっと混ぜて味わっているところであるが、昨日は酒肴件おかず的ナメタケをパワーアップするために・・・

明太子をON。
両者が混ざりあったその時、それは得体の知れない味の濃さをもってして、酒進む、飯進む、つられて酒進む、という具合に美味しさのスパイラルが止まらないのだ(笑)

ほか、よくやるナメタケのパワーアップは、

ナメタケ＋梅肉、＋フライドガーリック、＋鰹節、＋ゴマ、＋辛みそ・・・等々。
どれも美味しいが、ただし、それらすべてを一緒に実行するべからず。

大変なことになるぞ(笑)

ちなみに、うちの仕込みは、醤油１：みりん１：酒１：砂糖0.5の比率（よくあるパターン）で煮詰める。仕上げというか隠し味に酢を少々。