初 タルタルオムレツ。

いつぞや、ひき肉のオムレツをこさえた折、
ブロ友様がコメントで自分はタルタルで、と言っておられたのに興味津々。

タルタルって、タルタルステーキのタルタルか、
とれともソースのタルタルかと尋ねたら、後者だという。

ううむ、そんなん食べたことない。
卵に卵とな。

試しにこさえてみた（実験ともいう）。

こんなんでいいんでしょうか。

サンド式のオムレツ。中にはもちろん…

我がタルタルはちょっとゆるかったか、温まるにつれツユが流れ出る。

お味はといいますと

中濃ソースかケチャップをかけたいところだが、ソースにソースというのも何かヘン。
とにかくそのまま食べてみれば…

タルタルソースを卵で包んだような味(笑)
こってりとろりで面白い。

そうか、タルタルはピクルスを多めにして味に特徴をつけるか
卵にパンチのきいた味をつけても美味しいんんだろうと思う。

もともとタルタルソースは好きで、それを肴にしちゃうくらいな自分である。
ワインにイケますな。なかなかよろし。

茄子味噌に旨い酒。

もう好物なんぞありすぎて、これが一番とか二番とか絶対無理。

だが順不同敬称略でいくつか並べてみれば10の内に（いや20かな）入るのが
茄子の味噌炒め。自分はなす味噌と呼んでいる。

うちのは美味しいよ。
手間暇かけて作り置きしておいたゴマ味噌が旨い。
それをその日の気分で加減して、こってり感を調整する。
茄子は炒めたあとじっくり煮詰め、とろとろになった位のやつ。それが好み。
ちょっとしゃきしゃきなのもいいけどね（結局何でもいいんかい）。

で、うしろの白いのにちょっとご注目。

なす味噌にはヨーグルトドリンクがオススメ！

という冗談はさておき

小林酒造（夕張郡栗山町）の品。
道産米による「北の錦」が旭川管内でもよく知られている。

このにごりは、いわゆる生でないためか意外にさらっとして感じるが、
飲みごたえは相応にあるので、なす味噌にも好適。口の中でまったり感が増幅する感じが良い。
というか、この酒を開けるにあたって、せっかくなら気の利いた肴を用意しようと
なす味噌が思い立った次第。

いつも世話になっているＫ子嬢の新車が納車になった。
試運転とばかりに出かけた際、これを私めのお土産にと買ってきてくれたのがこの酒なのだ。
自分にしてみれば他人の新車の特典に与ったようなもので、幸運。

あ！

今気づいたが、ナスもとろり、酒もとろりだ。

どぜう

季節の移ろいとともに、美味しいものがやってくる。
夏の完熟トマトだとか、秋のイクラだとか、

ん？　すごく沢山あるはずなのに出てこない(笑)

そうそう、正月の餅とか。


で、６月の終わりには岩見沢あたりのドジョウが子を持って

柳川になる。

焼き鳥よしや、夏限定の名物で。友人デザイナーＴと昨夜初物を賞味。
主人によると毎年毎年これだけを食べに来る客がいるらしい。
なんて話をしていたら、カウンターに初老の紳士がひとり、
ほかは何も頼まずに柳川だけをもくもくと食べている。ひょっとしてその人か(笑)

とにもかくにも

今年もドジョウは相変わらず美味しく、夏の到来を実感せり。
毎年こんなことを言ってるが、つまりは確実に年も取ってるってことで
そこんとこは何げにビミョ～なのである。

しかし、何もしなくても年は取るわけで
だったら美味しいものを食べた方が良い。
結局ここでも食いしん坊理論に至るのである。

dancyuカレー 食べる。

一昨日仕込んだdancyuカレー部のカレー。

予定通り昨夕食で試食と相成った。
せっかくなので、友人デザイナーＴを招き呑みながら。

結論から言うと、なかなかに美味しい。
丁寧に煮込んだマイルドな風合いが、ルウの旨味を引き出しさわやかな辛さに。
カレーにうるさいＴ氏の口にも合ったようで良かった。

ひとつ発見があったのだが、

カレーとともに呑った「いいちこ」が、やたらと旨い。
まさかカレーにいいちこが合うとは、いいちこにカレーが合うとは
思いもしなんだ（ただしロックで、しかも薄まらない状態で）。

画像は…　　他の料理づくりに忙しくて撮らなんだ(笑)


で、今朝。

いいでしょ、このとろとろ加減。

ひとつ発見があったのだが、


カレーは二日目の方が旨い。

dancyu カレー

最新号はカレー特集。

誌面では、スタッフが大人の自由研究と称して美味しいカレーの作り方のあれこれを徹底解明。
様々なケースワークを経て、dancyuカレー部公式レシピ発表と相成った。
もちろん、試さない理由はない。

それは昨夜決行された。
同誌に敬意を評して、まめに写真を撮りレポートふうに。

まずはタマネギをこてこてと炒め、例の飴色タマネギを目指す。
この時点で30分弱。さらに10分炒め続けさらなるペースト状を追求するのだが
写真なんか撮ってるから、少し焦げた～(笑)
30分の苦労が水の泡である。ペーストは断念。

具材も、適量と思われるグラム数が記されていた。
ニンジン少な～(笑)　いつもの半分だ。

香り付けにマッシュルームが良いとのこと。
ほら、レトルトのカレーマルシェ。あれを思い出す。
ちなみに、実際にはこんなに使ってない。一部は別な料理に転用した。

で、それらをことこと煮込むのだが、煮始めから、もうすでに何かの料理が出来てるみたい。
自分ならここでコンソメを入れたいところだが、レシピに忠実に。

炒めの作業が終わったのでやっと座れる。腰がだるいぞ(笑)
煮込みの予定時間は1時間半。ここからは酒を呑みながらのんびりと。
そうしているうちに、鍋の中では具材の旨みが引き出され、互いに互いを美味しくしていくのだろう。

カレールウは二種類を使用（見ても分からないね）。
ちなみに自分の定番はハウスジャワカレー辛口。
二種類使うなら、対抗はハウスインドカレー中辛なのだが、
今回は売り場で何となく目に入ったS&Bゴールデンカレー辛口と相成った。
ライバル二社のコラボ。さてその味やいかに。

ルウ投入後15分。いい感じ。
自分ならここでウスターソース、ケチャップなどを香り付け程度に加え、
さらにカイエンペッパーをぐんと効かせるところだが、今回はなし。

dancyuカレー部の隠し味は、ワイン（または日本酒）、砂糖、醤油である。
ワインというのは経験あるが、日本酒とな！　お試しだもの、どうせなら日本酒だ！

で、ちょいと味見。
これまたいい感じ。思いのほかマイルドで口当たりがとても良いのだった。


と、ここまでが昨日深夜の仕事。
冷めたカレーは今、鍋ごと冷蔵庫で眠っておる。
世間の皆が美味しい言う、いわゆる二日目のカレーとして今夜いただくのだ。

人生初の日本酒を使ったカレーだが
レシピ的にも美味しくないという理由はどこにもない。

きっといい感じ。楽しみ～なのだった。
さてどんな感想が次なる記事となるか。

※分量など細かなことを知りたい？ それはぜひdancyuで(笑)