駿河台匂 さくらがほころびはじめました

3月も終わりそうな
にこちゃんが穏やかな月末です。

駿河台の桜が咲き始め
緊急事態宣言も解除されましたので
うららかな陽気に誘われてみませんか…

嘘です、冗談です、飲食店は悪魔です。
ゆり子さんに従います。
さん密さけて自粛中でございます。はい！

SDGｓでイチゴヤ

春になりつつ
東京都の緊急事態宣言が終わりましたが飲食店は
相変わらずに21時というスピードで
閉店にて営業を継続いたします。ＩＣＨＩＧＯＹＡ

アルコールは20時にて販売終了です（泣かないでね）
来月の21日までですので、どうぞご容赦お願い致します。

毎日まいにち、低温調理の検証に明け暮れまして
店はヒマですが、なにかとやることの多い最近でしたから
なんとなく時間は早く過ぎるのでした。

そもそも低温も実は「SDGs」なノリからのスタートでした。

それは「食材ロス」を減らす。という行動で（えっへん）
真空パックってことは空気に触れなければ…という
安易な発想でしたから、まあそりゃあ、その後は苦労しますね。
お客様にお出しできウル商品なのか？と検証の嵐です。


まあ、少しづつではありますが亀のごこく牛のごとくに
じりじりとゆっくりと実験しています春まだ浅い駿河台でした。


お天気に誘われまして昼は店に向かう途中で谷中霊園横切ります



もちろんBGMは吉田美奈子「夢で逢えたら」
村上ポンタさんのドラムも桜にまぶしいから鼻歌まじり




でも「SDGs」って、なんか胡散臭いですよね…
声高に言えば言うほど、そう？って思いながらも
ICHIGOYAはロスだけは減らしていきたいですね

無農薬。っていうのも
昔からボルドーもブルゴーニュも無農薬でずっと！
何をいまさら？って思いながらも、いえいえICHIGOYAは
エシカルでサステナブルに邁進しますから…（たぶん）

低温で調理する

春めいてきましてね…

ちょっとだけ暖かくなってくると
食材もまた、いろいろと現れまして楽しい季節が廻りますよね

なので低温に行きます
いままではオーブンででしたが、すでに面倒になってました
これも「コロナ」のせいでしょうか…

しかし1度単位の1分単位の作業と検証ですので
地味にコツコツと進めいています春まだ浅いこのごろ。

ソースだな次は！