話題の塩糀

「糀」と「麹」漢字が二つあるけど、それぞれ「米糀」「麦麹」って意味なんだって　店頭では「塩麹」ってなってる方が多いみたいだし どっちでもいいんだろうけどネ♪　自家製塩糀を仕込むのは、みなさん口を揃えて「もう少し暖かくなってからの方がいいョ」と 仰るので、まず手始めに 市販の塩糀を使ってみる事にしました。


一昼夜 塩糀に漬け込んだ豚の塊肉をポトフにしてみました
まぶしつけた塩糀は 洗い流さずそのまま鍋へ

手前は肩ロース 奥はもも肉です（浮遊物は糀 黒い点は胡椒）


画像は 肩ロースですが 効果が顕著だったのは もも肉!!
パサパサせず 美味しくいただけました
野菜の旨味も バッチリ引き出します


こちら 昼前にのっそり起きてきた王子のブランチ

私のランチだったりもします (^^)


おまけ

結局のところ 大きな大きなアフロは入手困難なので 合成してみました

こちら 元画像