溪＠川口市

溪＠川口市へ。禁煙店。

１７：３０夜の部と同時に、7席だけのカウンターは満席状態。

溪つけめん（小）７００円を食券で。

食券を厨房にいるご主人に渡して、ラーメンが出来たら取りに行くスタイル。

非常に豚の鮮度が良いのでしょうか？、とても濃度も高くドロッとして、豚の美味しさのあるつけ汁です。
醤油ダレは、マイルドな薄口加減で、油が多くコッテリしてそうですが、後味は軽く感じます。酸味は殆どなく、魚介風味はおとなしめ。豚がメインみたいなつけ汁で、中々味わえないレベル高く、丁寧さがあります。
卓上にある、生タマネギは10円～からの有料ですが、入れると引き締まった感じになり〆には良いアイテムだと思いました。
麺は、モチモチとコシと弾力ある麺で、濃厚つけ汁に絡んできます。
うろ覚えですが、麺　高はし＠赤羽をブラッシュＵＰさせたかのようなつけ汁だと思いましたが・・・。

好み度　５Ａ

 

まる平＠蕨市

５月分です。

夕方からの予定していた、
双六＠戸田市　午後は、臨時休業で振られる。
次のお店、やちのね、土曜日も定休日になっていて振られる。

 で、ラーメン本見て、まる平＠蕨市へ。灰皿はまとめてあります。

うどんやでもあり、店内は、居酒屋風みたいで怪しいです。

２０食限定の鶏白湯９５０円注文。

アッサリと軽めに乳化された地鶏の旨みはライトな感覚。
自家製麺は、熟成された麺。
具のネギが繊細なスープを殺して、チャーシューは、酸化気味。玉子もおでんのような感じで、具が無い方が良いかと思いました。

好み度　３

埼玉県蕨市北町５－１２
０４８－４３１－４９８８
１１～２０　無休

焔＠春日部

５月分です。

寺子屋から２０ｋｍ移動して匠＠春日部へ、どうやら今は移転している様子。で近くのお店、焔＠春日部へ。灰皿まとめてある。

魚ラーメン７００円食券で。

家系テイストのクリーミーでやや軽めのまろやかさある動物系に、魚粉で、カツオ、サバ風味で東池袋系の感じが残る味。油は、ラードが多く安ぽっさが残念。
麺は、中太麺で、モチモチした食感で中々旨い麺。
万人ウケしそうな味で、悪くは無いラーメン。でも遠征にはって感じの味でした。

好み度　３，５

埼玉県春日部市中央５－５－１８

寺子屋＠上尾市

５月分です。

寺子屋＠上尾市へ。喫煙店。喫煙率高目。

行列の人気店。

つけめん８００円注文。

酢、一味、コショーの香辛料的なメリハリがある味が濃い目で、凶暴らしさもありますが、シッカリした動物系に節と魚粉で、パンチもありました。
麺は、ツルツルしたコシもある美味しい自家製麺。

好み度　４，５

上尾市小泉６－８５
０４８－７２５－４００７
１１：３０～１５　１８～２２
日休み　Ｐ２台

狼煙＠さいたま市

5月31日分です。

狼煙＠さいたま市へ。禁煙店。

「俺の空」を5年間修行したお店みたいです。
土曜日は、１１：１５分からの営業ですが、11時に暖簾はでました。
10席のカウンターは満席、その後、4～5人の待ちは常にある状態でした。
つけ麺並み700円、20食限定の「ろうめん」でコール。

濃厚豚骨魚介つけ汁で、豚、節、さらに魚粉などでパンチがあり油は、少なく骨だけの厚みです。
程よい酸味に、醤油ダレも濃い目。
ネギが大きめで雑そうに見えますが、歯ごたえと甘みも生かしています。
今風の豚骨魚介つけ麺ですが、真似出来ない美味しさがあると思いました。

好み度　５

埼玉県さいたま市北区東大成町１－５４４
０４８－６５２－６７９９
１１：３０～１５：３０　１７：３０～２０：３０（平日）
１１：１５～１５：３０（土、祝）
日休み。Ｐ２台あり。

ぎんや＠北区

５月分です。

ぎんや＠北区へ　禁煙店。

デフォの豚そば、こま切れチャーシューを食券で。

豚骨魚介系スープで、豚の旨みが強く、豚の甘み＋野菜の甘さもあります。
やや豚が強く、魚介が弱い感じでもありますが、充分に旨い豚そば。
麺が、さらに加水率が少なくなって、切れ具合がボッソとした食感が気になりましたが・・・。

好み度　４，５

誠＠中川区

５月分です。

誠＠中川区へ。喫煙店。

辛口ラーメン、チャーシュー丼（中）を注文。

初期よりも、動物系がライトになりアッサリしたスープ。チー油の存在も薄くなって残念。
なんとなく、昔ながらの支那そばみたいな味。厚みが無くなっていました。
辛口だと、程よい辛さでラー油の刺激も少々。

好み度　３，５

臺大＠西区

５月分です。

臺大＠西区へ。禁煙店。
久々に基本のラーメン６４０円、軟骨チャーシュー丼を食券で。

 無化の豚骨スープで薬膳でも臭みは一切なく、豚の旨み、甘みも
残した、豚骨でもゴクゴクと飲めるスープ。
塩分も控え目で、タレ加減はマイルド。
シコシコとコシのある麺でバランスも合ってます。

軟骨炙りチャーシュー丼は、美味しくオススメの丼です。

好み度　４ 

真屋＠大垣

５月分です。

真屋＠大垣へ。禁煙店。

醤油バージョンがありましたので、
鶏醤油チャーシュー８９０円を食券で。

動物系が強く、鶏の旨みはギッシリ。醤油ダレからの醤油感は控え目な味。タレからでしょうか？魚介風味もチラホラと感じます。
チャーシューは、ボリュームもあって薄味ながら旨いチャーシュー。

好み度　４
　

キムラーメン＠西区

５月分です。

キムラーメン＠西区へ。禁煙店。
長期休暇から営業していたので行ってきました。リニューアルオープンみたいでしたが、あまり変わってない様子。

味噌ラーメン全部のせ１２００円注文。

最近のボリューム感あるラーメンばかりだと、この量でも普通に感じてしまいます。
豚骨ベースのスープはやや軽めで、味噌ダレは、地方の味噌をブレンドさせたようなＭＩＸ味のマイルド感あります。
背油で甘み、コッテリ感を加えて、脂が麺と絡んできます。

好み度　３，５