SOUP NUTS＠徳島市

SOUP NUTS＠徳島市へ。禁煙店。

 オシャレな都会的センスで今風のお店。

つけ麺７５０円を食券で。

想像していたのは、豚骨に魚粉系かな？と思ってましたが・・・。
今風の豚骨魚介つけ汁。
動物系はシッカリ乳化して濃度も濃い目。豚から引き出した味も、首都圏にありそうな
作り。魚介系スープもカツオを主体として出汁加減シッカリとこちらも首都圏の作り。
魚粉も加えて魚風味もビッシと。
麺は、加水率高めの極太麺でモチモチとして麺との絡みます。

〆は、スープ割りＯＫですが、ポットスタイル。（割り客０人）

徳島で本格つけ麺の味が楽しめました。

好み度　５

徳島市南田宮１−６−２５
０８８−６７７−８３８０
１１：３０～１４：３０　１７：３０～２１
水休み

春陽軒＠徳島市

春陽軒＠徳島市へ。皿まとめてあります。

地元の人気店。４～５人行列。
ラーメン肉玉、小ライス注文。

かなり味が濃いです。赤味噌のような醤油ダレ感に、貝類からの味噌汁のような出汁加減。
ごはんとよく合う作りスープで旨いラーメン。

好み度　４

徳島市南田宮４−４
０８８−６３２−９８１８
１１～１６　月休み。

巽屋＠徳島市

巽屋＠徳島市へ。喫煙店。

１０時から既に、７～８人待ち。
１０：３５分に暖簾が出ました。待ちは５０～６０人位。
キャパは５０人位座れる大きなお店なので、行列でも３０分位で席に座れるかと思います。

ラーメン肉玉大、ライス（小）注文。

濃い目の味で、動物系からの旨みは乏しいけど、後味のキレさはあります。
かなりの行列店でしたが、思ったほどの味でなかったです。

好み度　３，５

徳島市住吉５−６８−１
０８８−６５３−３８３９
１０：３０～２０：１５
水休み。

ゆ～ちゃんラーメン＠阿南市

ゆ～ちゃんラーメン＠阿南市へ。灰皿にライターもある喫煙店。

フャミリー的なお店で人気店。

ラーメン（小）４３０円注文。

豚骨ベースの動物系は、シッカリ乳化してトロミも少しあって濃度的には普通、生姜風味で引き締めています。タレの色は薄そうですが、醤油の感じもシッカリ。
豚肉は濃い目の味付けで旨い。
麺は、中細ストレート歯切れの良い旨い麺でバランスも○。

好み度　４

阿南市羽ノ浦町大字岩脇字紫衣池４４−１
０８８４−４４−１１１４
１１～２３
火休み。

パイタン亭＠阿南市

パイタン亭＠阿南市へ。喫煙店

ラーメン５００円注文。

ライトな豚骨スープでかなりアッサリと飲んだ〆には良いかな。

阿南市桑野町大池１１５−２
０８８４−２６−１５６７
１１～２０
月、火休み。

王将＠吉野川市

王将＠吉野川市へ。喫煙店

お店の近くから、豚骨臭が匂います。店内も豚骨臭です。
ラーメンを注文。

油でごまかしていない、骨の髄からの濃度が濃く、骨の味。タレも濃い目でパンチあるスープ。麺は、中細ストレート麺で喉越しが良く旨い麺
チャーシューも大きめです。

好み度　４

吉野川市鴨島町喜来３２３−１８３
０８８３−２４−７７６２
１１～２０
木休み。

天竜＠美馬市

天竜＠美馬市へ。禁煙店

かなりの人気店、２０～３０人が、店の小さな公園の座ってまっています。
ボード制ではなく、最初は、中に入って人数だけを店員に伝えます。
名前を言わなくても、店員さんが顔を覚えて呼ぶシステム。１時３０分後に呼ばれました。

ウリの味噌ラーメン、チャーハン、餃子注文。

味噌ラーメンは、かなり期待しましたが、鶏ベースの動物系濃度は普通で、動物系からの旨みも普通。味噌ダレは、野菜からの熟成された味があります。
麺は、中細縮れ麺で食感的に、中華麺に近い感じです。

チャーハンは量が多く、餃子は旨かったす。

好み度　３

美馬市脇町大字猪尻西ノ久保３６−８
０８８３−５２−３８４０
１１～１５
火休み

くにおか＠美馬市

くにおか＠美馬市へ。喫煙店

ラーメン５００円やきめし５００円注文。

豚骨のやや臭みある、白系のスープでマイルドで、ややコッテリして、豚の甘さと旨みがあるスープ。スープがぬるかったのは、残念。
やきめしは、ケッチャプ味の風合いもあって旨い。

好み度　３，５

美馬市脇町大字脇町５４０−１
１１～売り切れまで
木休み。

支那そばや＠高松市

支那そばや＠高松市へ。禁煙店。

店内には、最初コショーを振りかけないでくださいと張り紙があります。
塩ねぎラーメン７５０円注文。

支那そばやとしては、かなりアッサリ。動物濃度、節系からの出汁も薄い。
麺は、滑らかさがあって、かたさは普通。
ネギは、普通のが入って苦味があるのが残念。

好み度　３

香川県高松市田町４−１６−１Ｆ
０８７−８３４−６４００

酸笑ラーメン＠高松市

酸笑ラーメン＠高松市へ。喫煙店。

高松市繁華街にあるラーメン店。１７年目になるお店です。
魚介豚骨つけ麺も気になりましたが、初でしたのでラーメンを注文。

豚骨ベースのスープは、アッサリしながら背油で甘みとコクを＋。マイルドでコクのある豚骨スープです。麺は、細ストレート麺でモチとした食感。
途中で、キムチ、ニラを入れて食べるスタイルみたいですが、飛んでしまって入れない方が旨い。背油チャッチャ系の古いタイプをややブラッシュUPさせたかのようなラーメン。

ちなみに、魚介豚骨つけ麺は、このスープに魚粉を足して作っているそうです。Ｗスープ式ではないです。

好み度　３，５

香川県高松市古馬場町１４−１１
０８７−８５１−１８３３