らーめん伝心＠中津川市

らーめん伝心＠中津川市へ。
１９号の木曽方面に向かう道の一番手前のドライブインの所にあります。ファミリーマートがあるところです。

新しくラーメン屋さんがあったので行ってみました。
入り口のボードには、濃厚豚骨魚介つけ麺、鶏ガラ＋カツオと期待が高まります。
店内に入ると、壁には、タピオカ麺とか、４種類の岩塩等と書かれています。メニューは、醤油、塩、濃厚つけ麺、トマト合え麺とあります。資本ではなく、個人店だと思います。まだ若い店主と奥さんかな？

塩ラーメン、濃厚魚介つけ麺を注文。
塩ラーメンは、鶏が少し乳化し、旨みがガッツンときます。同時にカツオの節加減もガッツンと、アッサリながらコクが深い作りの味。
麺は、細麺で少し柔らかめ。もう少しカタメが良かったかと思いました。

つけ麺は、濃厚ではなく、タレが中心で、動物系が弱いタイプ。今風の濃厚ではなく、アッサリした豚骨魚介系ですが、個人的には、物足りないかな？
この地域だと、濃い目にしてもウケが悪いから、薄くしたのでしょうか？腕はあるハズ。

混雑していて、修行先は、聞かなったけど、首都圏のDNA的な味と組み立てでもありました。

好み度　塩５　つけ麺３，５

http://<WBR>r.tabel<WBR>og.com/<WBR>gifu/A2<WBR>103/A21<WBR>0303/21<WBR>008375/<WBR>dtlrvwl<WBR>st/1315<WBR>217/