つけめん　いのうえ＠山形県東根市

2014年08月17日 / 山形県

つけめん　いのうえ＠東根市へ。　禁煙店。

　

１２時４０分頃伺うと３０席位ありそうな店内は満席状態。

つけ麺・魚介で注文。味噌もウリみたいです。

つけ汁は、濃いめの醤油ダレ感に、魚粉からの渋めなショッパサが目立ちます。味、塩分が濃いめなので、麺は、半分位つけて食べるのが丁度良いです。どっぷりつけるとＮＧ。

途中でおん玉入れるとマイルドになり丁度よくなります。

麺は、全粒粉麺のモチモチツルツルとした美味しい麺。

好み度　４

 

 

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らー麺　山之助＠山形市

2014年08月17日 / 山形県

らー麺　山之助＠山形市

　

麺屋　武蔵で修業された方みたいです。

前回、山形遠征の時、通りすがりでオーラーが出ていたお店でもありました。その時スルー。

１１：３０分と同時にカウンター１０席位の満席で４～５人待ち。

らー麺６８０円を食券で。

鶏白湯スープややライトなシッカリと炊きだしたような動物系に、香味野菜の風合いがあります。麺は中太麺ですがもう少し細くても良いかなと思いましたが、、、

駅前の繁華街で味は都会的な鶏白湯です。

好み度　４

 

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ケンチャンラーメン＠山形西田

2014年08月17日 / 山形県

８月１５日分。

ケンチャンラーメン＠山形西田へ。　禁煙店

ケンチャンでもここは、つけ麺があったので行ってきました。

ポール客で並びました。開店直後は３０席はある満席の人気店。

（ポール客ですと人が写らない店内撮影ができます）

つけそば小盛　こいくち・油ぽく・身入りを食券で。食券もここだけ。

ポール客なのでスペシャルサービスです。

つけ汁は、コッテリパンチあるイワシ系の魚介にコンブからの甘み。

麺は、小でも３００ｇありそうな量でワシワシと食べる時二朗みたいな自家製麺。

好み度　４

　ケンチャンは、ラーメン＞つけ麺。

 

 

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らー麺Ｄｏ・Ｎi・Ｂo＠山形市

2014年08月17日 / 山形県

８月１５日分

らー麺　Ｄｏ・Ｎi・Ｂｏ＠山形市へ　禁煙店

　

朝ラーで行ってきました

煮干し醤油を食券で、Ｕ・ＲＡ煮干しとコール

動物系は殆ど入っていないような、ニボシ全開のスープに醤油ダレ感は薄味。

ニボシのエグエグとショッパサがキニナルところ。

麺はストレート中太麺。

好み度　４

 

 

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ＫＥＮ＠長井市

2014年08月17日 / 山形県

ＫＥＮ＠長井市へ。禁煙店

　

醤油ラーメンを注文。

今風な首都圏にありそうな、ネオクラシカル的なスープで麺もこちらでは珍しい低加水な麺。

好み度　４、

 

 

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金時＠米沢市

2014年08月17日 / 山形県

金時＠米沢市　喫煙店。

　　

中華そば５５０円注文。

豚ガラベースに塩ダレに近い醤油感にほんのりと煮干し風味があります。なんとなく、動物系は、「金ちゃんヌードル」に近い感じでもありましたが、、、

好み度　３，５

 

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喜伝＠米沢市

2014年08月17日 / 山形県

喜伝＠米沢市　禁煙店

　

中華麺６８０円注文。

鶏ガラベースのシッカリしたコクに煮干し出汁。泡口の醤油感にモチモチした旨い麺は並みでも２５０ｇ位

ウリでもあるチャーシューはやや塩分が強いかと思いますが許容範囲以内。

好み度　４

 

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喜久家＠山形県米沢市

2014年08月17日 / 山形県

喜久家＠米沢市へ。喫煙店

　

中華そば５５０円注文。

想像以上にインパクトある煮干しスープ。煮干し香味油が「永福町大勝軒」テイストなパンチあるスープに、牛骨の甘さある動物系で個性があります。

麺は細縮れも多加水麺でツルツルと口の中に入っていきます。

好み度　４

 

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