keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
バスクの海です・・・
Bidartと言う小さな街の海岸です、サーフィンのメッカだそうで、そしてあのサッカーのもとフランス代表ビセンテ リザラスがここに良く現れるそうです！！
そう彼はバスク出身です
今回はここにTTOROと言う、バスク風ブイヤベースを食べに来ました。
自分で作るブイヤベースとはまた違った感じでいい勉強になりました
http://www.tantina-playa.fr/
ものすごく安いです！！
そしてとても魚介が新鮮・・・
アンコウの鉄板焼き、舌平目の鉄板焼き、イカの鉄板焼き、アサリの鉄板焼き、ピーマンの詰め物、サーモンのタルタル、アクラ（たらの揚げ物）、魚のスープ、アンチョビーマリネ、いわしのグリル、生ハム・・・・
Plage de Centre
64210 Bidart
Tel.05 59 26 53 56 Fax.05 59 47 76 44
見つけるのが簡単ではないお店ですが・・・・地元の人なら皆知っているお店だそうで・・・・お出かけした際に是非・・・
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