keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
・レストラン「KEISUKE MATSUSHIMA」の予約はこちらから
http://koji-shimomura.jp/index.html
今回の日本滞在中に食事に伺いました！！
下村浩司シェフ、以前はレストランFeuに勤められていて、お噂をずっと伺っていました。
ず～と前から行ってみたかったレストランだったのですが、いつもタイミングが合わず・・・でも今回お店をオープンされたと言うお話を聞き、早速開店お祝いをぶら下げて行ってきました。
とても素敵な内装で、とても落ち着いた感じがします。
料理は僕が言うのもなんですが・・・どれもとても計算されていて、とても美味しかったです。ものすごくいい刺激になり、勉強にもなりました。
人の料理を食べて感動するとやはり、何か創りたいって刺激されます！！
また明日から頑張ります
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