”隠れ家”と言う名前のついた、このお店はローヌ地方、ヴァランスと言う街にあります。このお店のオーナーシェフは伊地知雅さん！！
僕のお店で働いてくれたこともある日本にいたときの頃からの仲間です。
Masaさんは下北沢にあった、ルグランコントワー（菅沼シェフ）で勤めていて、僕は渋谷のヴァンセーヌ、同じクラブデトラント（シェフの会）系のお店だったし、近いと言うこともあって、若いときからお付き合いがありました（僕らは今でも若いですが・・・笑）
   
フランスに来たのは僕がすこし先で、Masaさんはその１年後にフランスに来ています。
  
Masaさんはローヌ地方を中心的に働いていて、ヴィエンヌ、タン　エルミタージュ、ヴァランス、の星付き、星なしレストラン！！
それからモンペリエのジャルダンデサンスでも修行をしています。

ワインも大好きなので、修行時代によく二人でドメーヌに訪問したものです。
あ～～～懐かしい！！
二人でたくさん笑ったし、そしてたくさん夢も語り合いました。
”自分達のお師匠さんがやらなかった事、他の日本人がやれなかった事をやろうって・・・”
そして、もうその当時からお互いフランスでお店を持つこと決めていたし、”星を取りたいねっ”て話していました！
  
本当にとっても熱い料理人です！！
出身が鹿児島だからなのかも知れませんが・・・（そそ、実を言うと、あの中村勝宏さんの後輩なんです、鹿児島はいい料理人が本当に多いです）

正直言うと、ヴァランスと言う街でお店を経営することは、僕がニースでお店をすることよりも、とても大変なことだと思います。
そんなに観光客が多く来るところであるわけでもないし、でもローヌが好きで、ローヌワインが好き、何よりもこの地方には、修行時代の仲間がたくさんいる、そう言う仲間達に自分のご飯を食べてもらいたい！！
とても熱い気持ちで、ここを選び頑張っています。
 
是非ヴァランス近辺にお寄りの際は、ぜひとも足を運んであげてください！！
よろしくお願いします。

料理はさすが２,３つ星を渡り合いてるだけあって、とても素晴らしい料理が出てきます。ワインも実は古いローヌワイン隠し持っているし、とっても楽しめると思います。

Adresse : 20, rue Notre-Dame de Soyons 26000 Valence
Téléphone : 04 75 55 24 13