keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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初めてすんなり旨いといえるボルドーワインに出会いました ！！
ランチの営業後に突然の営業・・・今日は朝からずっとワインのテイスティング！！ふ～疲れるなって思っているところに・・・
Chateau Belle-Briseです。
オーナーがいきなりお店に来て、あなたはワインが好きみたいですね～～～これ飲んでくださいって・・・（笑）
しかも僕のPomerolはPetrusの隣で、Bioなんていうから、そんなこと営業で言うもんだからどうせ大したことないんだろうな～～～と思っていたところ！！
カウンターパンチを食らったかのような、新鮮なワイン！！
とっても滑らかでものすごく上品、しかも味がしっかりしていてびっくりものです
即買いしちゃいました。
しかもオーナーは僕の大好きな南西フランスのアルマニャック地方出身でしかもアルマニャックの生産者・・・すぐ意気投合でした！！
自称アルマニャック地方の大使ですし・・・・・
いや～～～素敵なワインに出会えてなんともいい気分です！！
ちょっと調子に乗ってワイン６０本も買っちゃいました・・・・
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