keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
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お店をオープンさせるために必要な許可書を取るために税関に行ってきました。
場所はニースの港にあるのですがとっても立派な建物です。
ＤＯＵＡＮＥ
普段こんな役所になんて来ないのでなぜか緊張します。
ま、でも何事も経験です！
失敗してもいいから、勇気を持ってまずは一歩を踏み出す！！
パートナーの長井さんと一緒に伺いました。
失敗が怖いなんていってられないですよね～～～大事なのはいろんな経験をすること！
もし失敗しても反省をし、学習をしてまた成長すればいいんですよね・・・
”勇気を持って一歩を踏みだす！！”
コロンブスのような結果を生み出すことだって絶対あるはずなんです。
和食屋さんは何とか来週の水曜日にはオープンできそうです！
ぞ～
才能のない自分には、いろんなことを観察して勉強をして、頑張ることしかできないからね！！
馬鹿には馬鹿なりのやり方ってあるんですよね・・・当たって砕けろです（笑）
うちのお店のデザイナーのベルナールです！！| 2009年7月 | ||||||||
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