かすべの煮付け

かすべ（エイ）の煮付け

軟骨も美味しい


納豆と一緒もおいしい。

牛丼の上

牛丼の用意

牛肉が少ないからすき焼きには、さみしい。

ホルモン汁

ホルモン鍋って、東京で一回しか食べた事が無い

最近できたスーパーに煮た腸が売ってた

本来なら、生を買い下処理するのがよいのでしょうが

ためしに作ってみた

ニンニク、酒、にら、きのこ、青菜、豆腐

適当に煮てみた、それなりに食えた。

塩豚 3回目

茹でた塩豚をスライス

長ネギ添えて、そのままで、醤油で、辛し味噌で

脂が抜けて、とてもよい感じ。

塩豚 2回目

先日、塩漬けした豚肉を塩抜きして茹でた、途中で青菜と白菜を追加

そして切り、青菜と白菜を添えてみた

茹でると、脂が抜けて、少し食べやすい

野菜と一緒に、醤油、ワサビ、からし、削り節で食べた

かなり美味しい、塩豚と普通の豚を同じように煮て、比べてみたい

チャーシューや角煮は経験あるが

塩煮豚は、食べた事がなかった、これに野菜たっぷりだと、ポトフ
トマトとか入れたら、シチュー
クリームとか入れたら、クリームシチュー
カレー粉入れたらスープカレー
ルーカレー入れたらライスカレー

まー色々できますね。

塩豚汁

一昨日塩漬けした豚バラを味見
さっと洗って焼く、ショッパイ
少し塩抜きして煮た　ショッパイ

かなり塩抜きして、豚汁に
普通の豚バラとの違い？
歯ごたえか？

味的な違いは、比べてみない事には、判らないのかも

豚汁もできたてより、時間がたって、暖めなおしが美味いような気がする

今回は野菜の在庫が少なかったので、ゴボウ、にんじん、たまねぎは入れなかった

白菜、豆腐、糸こん、長ネギ、エリンギ、味噌。

塩 豚バラ

冷蔵庫が無かった時代
肉は塩漬けやスモーク、ソーセージ、ハム等に加工されてたようです
かなりショッパイ味付けだったのでしょう

今回
豚バラ肉を塩漬けしてみました
発泡に穴を開けて塩まみれの肉を置き、常温（ここは寒い）に３日置いてみる

この後、どう食べるかが、楽しみ。

鮭の白子のおろし和え

鮭の白子を酒に30分程浸し酒は捨て
湯がく
適当に切り、大根おろしとレモン醤油で味付け。

塩 黒豆 ジュース

我が家の黒豆は、しわがより、硬いものだった
やわく、ふっくら炊けたのは、あんまし好きではない

でも、一般に黒豆はやわらかく皮に張りがあるのが良いと言われてる

今回
黒豆を煮てみようと、挑戦
錆びた釘とか入れるらしいけど、止めた
一晩ふやかして、圧力鍋で煮てみた
味付けしなかったので、多めの黒い汁をコップに入れて
飲んだ（黒豆ジュース）体に良いらしい。




豆に塩を振り、試し食い

その後、砂糖、塩、醤油を適当に入れて、甘くする。

酒粕いか、酢いか

粕いかは、切らないで漬ける事が多いのですが
今回は切て漬けてみた
ちょこっと粕が多かったようで、そのまま食べると酔う
粕をキッチンペーパーなどで拭いて食べた。

薄く切った煮いかとキュウリ、酢、砂糖、塩
このままでも良いのですが、ゴマ油、醤油、わさび、
違う味の酢を混ぜて、色々な味で。