柚子胡椒づくり

今年は我が家のユズが豊作・・・コンテナに一つ収穫！

毎年作っている黄柚子を使った柚子胡椒づくりを開始・・・

３０個剥いて５００ｇ・・・

皮を剥いたユズは果汁を絞って一部は柚子胡椒づくりに入れる・・・残りは焼酎のお湯割りに入れて飲んじゃう（笑）

皮は包丁で刻んだり擂粉木で擂るのが面倒なのでフードプロセッサーで微塵切り・・・

柚子５００ｇに塩１２％（６０ｇ）・一味唐辛子６％（３０ｇ）を入れて混ぜ、再度プロセッサーで攪拌・・・私の場合、赤唐辛子を使うのが面倒なので一味唐辛子を使っている！

５００ｇのユズの皮で２５０ｃｃの瓶に３本出来たよ・・・まだまだ柚子がたくさん有るので後３回くらい作らないと終わらないな！

【かわ遊び・やま遊び雑記（since2009.2.15）＿５５６９話目】