切り干し大根

晴れて乾燥が続いている冬は、だいたいいつも切干が干されている家の前。

今日もまた干し始めました。小さく終わってしまった大根、曲がったもの、大きすぎるものなどなど、畑のはね大根が一気に片付いて気持ちがいいです。細く切るのには、切干用の大きなスライサーを使用。30キロほどの大根が、干し場となる網戸を洗うところから始まって写真の状態になるまで1時間かからずに終わります。素晴らしい！

ただし、干し上がると1キロ強の切り干し大根に変身。大根って相当水だな、、と毎年思う季節です。